前言 6
引言 9
堅果和種子
介紹 16
杏仁 19
核桃/榛子 20
鮑魚果/碧根果 22
花生 24
可可 26
探險食品 31
腰果/栗子 32
松子/開心果 34
葵花籽/南瓜籽 36
咖啡 38
芝麻 41
蔬菜
介紹 44
蕓薹屬蔬菜 46
生菜 50
菠菜 53
蘿卜 54
海藻 56
食品市場 59
大蒜 60
洋蔥 62
馬鈴薯 64
戰(zhàn)時食品 69
木薯 70
蘑菇 72
茄子/甜椒 76
西紅柿 79
牛油果/黃瓜 82
快餐 85
豌豆和可食的豆莢 86
南瓜屬 89
水果
介紹 94
蘋果和梨 96
桃 98
杧果/杏 100
櫻桃/李子 102
罐藏食物 105
椰棗 107
樹莓 109
草莓 110
茶藨子 113
藍莓 114
戶外用餐 117
蔓越莓 118
香蕉 120
無花果 123
葡萄 124
檸檬與酸橙 126
柑橘 128
祭祀食物 131
葡萄柚與柚子/石榴 132
甜瓜/番木瓜 134
椰子/菠蘿 136
肉類
介紹 140
牛肉 142
喂養(yǎng)肉畜 145
羊羔和山羊 146
豬肉和野豬 148
培根以及其他腌肉 150
香腸和內臟 152
雞肉 154
火雞 156
鴨 158
宴請賓客 161
鹿肉/兔和野兔 162
鵪鶉、鷓鴣和雉雞 164
魚和貝類
介紹 168
鮭魚 171
鯰魚/鯉魚 174
羅非魚 176
鯖魚/鰻魚 178
鱒魚 180
多利魚 182
沙丁魚/鳳尾魚 184
鯡魚 186
燒烤 189
鱈魚 190
黑線鱈/無須鱈 194
尖吻鱸 196
鯔魚 198
鰈魚和鰨魚 200
魚/鯛魚 202
金槍魚 204
捕魚的危險 207
章魚、魷魚和烏賊 208
蝦、對蝦和龍蝦 210
螃蟹 212
蛤蜊、貽貝和牡蠣 214
谷物、豆類
介紹 218
大米 221
大麥 224
燕麥/黑麥 226
小麥 228
意大利面 230
街頭小吃 233
面條 234
古斯米 237
小米/蕎麥 238
面包 240
玉米 244
食物和宗教 247
扁豆 248
菜豆和腰豆 251
紅豆和綠豆 253
大豆 254
青豆/蠶豆 256
鷹嘴豆 258
乳制品和蛋類
介紹 262
奶類 264
酸奶和開菲爾酸奶 266
奶油與黃油 268
慶祝特殊時刻 271
奶酪 272
蛋類 276
糖和糖漿
介紹 280
蜂蜜 282
楓糖漿 284
食糖 286
油和調味品
介紹 292
橄欖油 294
葵花籽油/玉米油 298
路上食品 301
醋 303
鹽 304
醬油/魚醬 308
香草和香料
介紹 312
歐芹/薄荷 314
鼠尾草/迷迭香 316
龍蒿草/羅勒 318
百里香/牛至 320
月桂葉/咖喱葉 322
香菜/蒔蘿 324
胡椒 326
芥末/葛縷子 328
可配送的午餐 331
豆蔻/香茅 332
孜然/八角茴香 334
辣椒 336
茶 338
丁香/多香果 340
肉桂/肉豆蔻和肉豆蔻衣 342
生姜 344
藏紅花/姜黃 346
香草莢 348
索引 350
致謝 359
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