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內(nèi)容簡介

　　食品雕刻是技術(shù)與藝術(shù)的混合體，被國外友人贊譽(yù)為“中國廚師的絕技”，很多烹飪、食品雕刻愛好者都想通過食品雕刻提升用餐愉悅感，但由于現(xiàn)有的書籍所講解的雕刻內(nèi)容復(fù)雜難學(xué)，人們常常望而止步。本書從零開始，主要介紹食品雕刻的基本知識與基本技能，通過詳實(shí)的文字及清晰的分解步驟圖片講解食品雕刻的方法。從方便易得的蔬果入手，講解兔子、老鼠、小熊、金魚、蝴蝶、蜻挺、鳳凰等動(dòng)物的雕刻，講解月牙花瓣、木梳花、雛菊、菊花、創(chuàng)意花等花卉的雕刻。本書實(shí)踐項(xiàng)目更容易短時(shí)間內(nèi)雕刻出成果，不僅可以提升宴席氛圍，而且能使人享受動(dòng)手實(shí)踐的快樂，感受勞動(dòng)可以改變生活的幸福感。

作者簡介

　　許建華，工學(xué)學(xué)士，教育碩±，上海市松江區(qū)教育學(xué)院中小學(xué)勞動(dòng)技術(shù)學(xué)科教研員；國家通用技術(shù)學(xué)科教師資格證評審專家，上海市德育精品課評審專家；上海市第三期“德育實(shí)訓(xùn)”基地、第四期“雙名工程”基地學(xué)員；松江區(qū)首席教師，松江區(qū)勞技共同體主持人；教育部《通用技術(shù)》（上海版）教材編寫組成員，《中小學(xué)勞動(dòng)技術(shù)單元教學(xué)設(shè)計(jì)指南》（人民教育出版社）主要編寫者，《中小學(xué)勞動(dòng)技術(shù)教育研究（學(xué)科德育）》（上海教育出版社）副主編，《電工電子技術(shù)基礎(chǔ)與技能》（中國商務(wù)出版社）副主編。近年來，開發(fā)培訓(xùn)課程5門，其中《教師勞動(dòng)素養(yǎng)提升系列課程——食品雕刻》被列為上海市共享課程

圖書目錄

基礎(chǔ)篇食品雕刻概述
一、食品雕刻表現(xiàn)方法
二、食品雕刻常用原料
三、食品雕刻常用工具
四、食品雕刻注意事項(xiàng)
基礎(chǔ)篇食品雕刻技法
一、食品雕刻常用刀法
二、盆飾雕品造型方式
三、盆飾雕品布局方式
四、雕刻作品保鮮方式
主題篇創(chuàng)意雕刻——?jiǎng)游镱?br /> 項(xiàng)目1：番茄雕刻兔子
項(xiàng)目2：青檸雕刻小老鼠
項(xiàng)目3：橙子雕刻小熊
項(xiàng)目4：黃瓜雕刻金魚
項(xiàng)目5：南瓜雕刻蝴蝶
項(xiàng)目6：黃瓜雕刻蜻蜓
項(xiàng)目了：黃瓜雕刻鳳凰
主題篇創(chuàng)意雕刻——花卉類
項(xiàng)目1：黃瓜雕刻月牙花瓣
項(xiàng)目2：黃瓜雕刻木梳花
項(xiàng)目3：胡蘿卜雕刻雛菊
項(xiàng)目4：胡蘿卜雕刻創(chuàng)意花
項(xiàng)目5：白菜雕刻菊花
項(xiàng)目6：青菜雕刻創(chuàng)意花
項(xiàng)目7：辣椒雕刻創(chuàng)意花
后記