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內(nèi)容簡介

　　《讓孩子長高的肉！肉！肉！》是一部肉類烹飪小百科。從肉類的營養(yǎng)價值、選購標準、處理和儲存的方法，到各種肉類菜肴的烹飪方法，《讓孩子長高的肉！肉！肉！》內(nèi)容齊全。為了解決孩子挑食的問題，作者還挖空心思在肉類菜肴中使用合適的蔬菜，致力于讓孩子營養(yǎng)均衡。《讓孩子長高的肉！肉！肉！》還介紹了各種肉類基礎(chǔ)菜肴以及以其為基礎(chǔ)制作的升級菜肴，為媽媽們提供做肉類菜肴的靈感。媽媽們還在為如何讓孩子吃得更放心、更健康、更開心而煩惱嗎？《讓孩子長高的肉！肉！肉！》能為你們提供幫助?！皨寢專覀兘裉斐允裁?？”“能讓寶貝長高的肉??！”飲食中的肉是人體蛋白質(zhì)的重要來源，對處于成長期的孩子來說，肉是必需的食物，所以我們應(yīng)該每天為孩子準備營養(yǎng)豐富的肉類菜肴。解析5種肉類的營養(yǎng)價值，精講32個部位的肉的不同做法，115個能讓孩子長高的食譜。只為讓孩子吃得營養(yǎng)，贏在成長起跑線上！

作者簡介

　　徐慧源，韓國梨花女子大學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)碩士，兩個孩子的媽媽，上班族。因熱愛烹飪，曾在法國藍帶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)法餐烹飪，還曾赴意大利、泰國、西班牙、印度尼西亞等國學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)靥厣朗撑腼?，因此擅長烹飪多國的特色美食。通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)知識，了解到孩子長高的關(guān)鍵是攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在兒科醫(yī)生的指導(dǎo)下，運用自身的專業(yè)知識和特長，設(shè)計了許多有助于孩子健康成長的優(yōu)質(zhì)菜肴。作為忙碌的上班族，她深知做飯效率的重要性，所以她設(shè)計的菜肴做法簡單、營養(yǎng)豐富，適合全家人一起享用。

圖書目錄

肉類烹飪基礎(chǔ)
基礎(chǔ)知識1 肉類知識問答
基礎(chǔ)知識2 牛肉、豬肉、雞肉的選購標準和基本腌制方法
基礎(chǔ)知識3 冷藏、冷凍和解凍的方法
基礎(chǔ)知識4 去除肉腥氣的方法
基礎(chǔ)知識5 根據(jù)烹飪方法選擇廚具的方法
第一部分牛肉類菜肴
不同部位的牛肉
大里脊肉·小里脊肉·上腦邊·嫩肩肉·牛臀肉·牛腱·肋排，上腦肉
基礎(chǔ)醬料
腌牛肉醬·番茄醬·芝麻醬
基礎(chǔ)菜肴和升級菜肴
基礎(chǔ)菜肴1：意式牛肉醬
升級菜肴1：千層面·牛肉土豆派·蔬菜牛肉蓋飯
基礎(chǔ)菜肴2：調(diào)味牛肉
升級菜肴2：牛肉蘑菇三明洽·牛肉蘑菇湯·辣椒炒牛肉
基礎(chǔ)菜肴3：蔬菜牛肉糜
升級菜肴3：牛排·番茄牛肉丸-牛肉漢堡包
基礎(chǔ)菜肴4：牛骨湯
升級菜肴4：牛骨湯面·干白菜牛骨湯·牛骨年糕湯
堅果年糕牛肉卷
紫蘇葉牛肉餅
白蘿卜燉牛肉
豆腐炒牛肉
蒜薹牛肉炒飯
牛肉蔬菜沙拉
牛肉壽司
牛蒡什錦炒牛肉
牛肉奶油意面
意式風(fēng)味牛排
番茄燉牛肉
黃瓜炒牛肉
柚子醬糯米煎牛肉
蔬菜燉牛腱
蘋果絲佐牛肉
肥牛大醬湯
宮廷炒年糕
蔬菜炒牛肉丁
油菜炒牛肉
烤LA牛排
生菜包牛肉
蒙古牛肉
蔬菜牛肉卷
土豆燉牛肉
咖喱烏冬面
番茄牛肉沙拉
蔬菜炒牛皺胃
千層牛肉火鍋
……
第二部分豬肉類菜肴
第三部分雞肉類菜肴
第四部分羊肉和鴨肉類菜肴