本教材分緒論、總論和各論3大部分，共12章。緒論部分主要闡述香料植物、天然香料產業(yè)、香料植物文化、香料植物經濟、香料植物文化創(chuàng)意產業(yè)概念的內涵，以及香料植物與人類生活關系方面有關內容；總論部分主要介紹天然香料發(fā)展史，中外天然香料產業(yè)概況，以及香料植物分類、栽培、管理、GAP與GMP生產、揮發(fā)性物質成分，以及收獲、初加工和利用等，特別著重介紹了我國目前天然香料產業(yè)孕育狀況及發(fā)展勢頭，以及香料植物功能和人們對香化祖國的渴望和需求；各論部分介紹目前流行的以及有開發(fā)潛力的近200個種或品種的香料植物的基本知識、發(fā)展史、栽培管理、加工利用等內容。
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