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內(nèi)容簡介

　　本書由中國疾控中心牽頭，并由鐘凱博士主導(dǎo)編寫的職工營養(yǎng)膳食科普讀物，聚焦在職工對(duì)膳食健康的常識(shí)知識(shí)，全書共分為三個(gè)章節(jié)，食品安全常識(shí)、健康飲食方式和常見“有毒”食物，幫助人們了解日常飲食的誤區(qū)，以及食材的功效。例如：吃野味有什么風(fēng)險(xiǎn)？吃燒焦的食物會(huì)致癌嗎？隔夜食物到底能不能吃？蝦的什么部位不能吃？用輕松的表達(dá)方式將30個(gè)小科普呈現(xiàn)出來，并搭配了手繪插圖，形式新穎，便于職工閱讀。這本安全飲食常識(shí)小書，為讀者打開了解食品安全常識(shí)的一扇小窗，也是化解讀者日常飲食焦慮的藥方

作者簡介

　　鐘凱，科信食品與健康信息交流中心主任，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青委會(huì)副主委，主要從事食品安全與營養(yǎng)公眾教育和媒體溝通工作。

圖書目錄

Chapter One 食品安全常識(shí)
003_ 1. 無糖飲料真的沒有糖嗎？
007_ 2. 蔬菜上的藍(lán)色顆粒是什么？
011_ 3. 檳榔到底能不能吃？
015_ 4. 頂花帶刺的黃瓜是打了避孕藥？
019_ 5. 皮皮蝦還能放心買嗎？
023_ 6. 空心菜是最毒的蔬菜嗎？
026_ 7. 養(yǎng)殖的三文魚有毒嗎？
032_ 8. 蝦的什么部位不能吃？
036_ 9. 豬的什么部位不能吃？
040_ 10. 腐乳到底能不能吃？
045_ 11. 吃紅肉會(huì)致癌嗎？

Chapter Two 健康飲食方式
049_ 1. 冷藏的食物安全嗎？
054_ 2. 菜板和筷子用久了會(huì)有黃曲霉毒素？
058_ 3. 隔夜食物到底能不能吃？
060_ 4. 變綠的蛋黃還能放心吃嗎？
062_ 5. 吃燒焦的食物會(huì)致癌嗎？
066_ 6. 吃田螺會(huì)感染寄生蟲嗎？
071_ 7. 吃野味有什么風(fēng)險(xiǎn)？
076_ 8. 吃海鮮會(huì)引發(fā)肝炎嗎？
079_ 9. 夏天吃“苦”更養(yǎng)生？
082_ 10. 楊梅能放心吃嗎？
085_ 11. 喝普洱茶會(huì)致癌嗎？
089_ 12. 諾如病毒是什么？

Chapter Three 常見“有毒”食物
095_ 1. 吃黑木耳會(huì)中毒嗎？
101_ 2. 吃甘蔗會(huì)導(dǎo)致中毒？
104_ 3. 野生蘑菇能吃嗎？
110_ 4. 吃魚膽會(huì)中毒嗎？
113_ 5. 河豚有劇毒？
116_ 6. 吃野生蜂蜜能養(yǎng)生嗎？
119_ 7. 吃香椿會(huì)致癌？