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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材為職業(yè)教育烹飪（餐飲）類(lèi)專(zhuān)業(yè)“以工作過(guò)程為導(dǎo)向”課程改革“紙數(shù)一體化”系列精品教材。本教材依托中餐專(zhuān)業(yè)《中餐烹調(diào)師》，按照中餐餐知識(shí)的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，共分成10個(gè)項(xiàng)目，即：由十個(gè)單元組成，即：廚房部門(mén)、設(shè)備、工具、道具、調(diào)料、水果和堅(jiān)果、蔬菜、肉類(lèi)、海鮮、小吃等。這幾個(gè)部分遍及了目前中餐烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)中所必須學(xué)習(xí)并掌握的部分，同時(shí)也是未來(lái)工作崗位所涉及到的本部分，具有實(shí)踐指導(dǎo)意義。本書(shū)適合中等職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)和使用，也適合于中餐烹飪專(zhuān)業(yè)人員和愛(ài)好者進(jìn)行國(guó)際化交流的烹飪英語(yǔ)基礎(chǔ)培訓(xùn)使用。

作者簡(jiǎn)介

　　北京市英語(yǔ)學(xué)科帶頭人、北京市骨干教師，北京市英語(yǔ)學(xué)會(huì)理事。先后在海淀育英中學(xué)、北京市勁松職業(yè)高中任教20余年，具有豐富的烹飪英語(yǔ)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。在2012-2016年主持課題研究：2012年9月全國(guó)中等職業(yè)外語(yǔ)教育研究中心《中職學(xué)校職業(yè)/行業(yè)英語(yǔ)培養(yǎng)模式與教材建設(shè)研究》，2012-2015年朝陽(yáng)區(qū)“十二五”規(guī)劃課題《英語(yǔ)教材研究與校本教材的開(kāi)發(fā)》，2015年《國(guó)*級(jí)職業(yè)教育精品課程資源-美容美發(fā)情境英語(yǔ)》，2015-2016年北京市職教學(xué)會(huì)《中等職業(yè)學(xué)校專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)校本課程與教學(xué)實(shí)施研究》，2017年朝陽(yáng)區(qū)規(guī)劃課題立項(xiàng)成功。曾主編5部烹飪英語(yǔ)相關(guān)教材和著作。

圖書(shū)目錄

1Unit 1Kitchen Introduction
3Task 1Words & expressions詞匯
6Task 2Personal hygiene個(gè)人衛(wèi)生
8Task 3Kitchen safety廚房安全
15Unit 2Facilities & Tools
16Task 1Words & expressions詞匯
21Task 2Application of kitchen tools廚房工具的應(yīng)用
31Unit 3Seasonings
32Task 1Words & expressions詞匯
36Task 2Usage of seasonings 調(diào)料的應(yīng)用
40Task 3Making dishes菜肴制作
45Unit 4Fruits & Drinks
46Task 1Words & expressions詞匯
50Task 2Making & Processing Fruits 水果的加工制作
55Task 3Making dishes 菜肴制作
61Unit 5Vegetables
62Task 1Words & expressions詞匯
66Task 2Trimming & shaping初加工和成型
70Task 3Making dishes菜肴制作

Unit 6Meat & Poultry75
Task 1Words & expressions詞匯77
Task 2Trimming meat肉的初加工81
Task 3Making dishes菜肴制作85
Unit 7Seafood91
Task 1Words & expressions詞匯92
Task 2Trimming & keeping水產(chǎn)品的初加工和保鮮96
Task 3Making dishes菜肴制作100
Unit 8Chinese Pastries107
Task 1Words & expressions詞匯108
Task 2Making pastries 面食制作113
Task 3Making fried rice炒飯的制作116