七種食材的奇妙旅行

前 言
豬肉
傳說(shuō)中的野豬/ 食用豬/ 殺豬/ 乳豬/ 熟食店
中國(guó)熟食店/ 培根/ 香腸/ 火腿/ 豬油出版后記
蜂蜜
蜂蜜是如何制成的 / 神話、宗教和民間傳說(shuō) / 城市養(yǎng)蜂
蜂蜜與健康/ 單花種蜂蜜/ 蜂蜜酒/ 烹飪蜂蜜
鹽
鹽是如何生產(chǎn)出來(lái)的/ 鹽礦/ 必不可少的鹽/ 鹽罐
鹽與稅收/ 鹽與健康/ 鹽的種類/ 鹽的保存作用
鹽鱈魚(yú)/ 烹飪鹽
番茄
水果還是蔬菜/ 番茄的種類/ 原種番茄/ 種植番茄
保存番茄/ 圣馬爾扎諾番茄/ 地中海的番茄/ 番茄醬/烹飪番茄
辣椒
辣椒的灼熱感/ 斯高威爾指數(shù)/ 處理辣椒/ 辣椒的多樣性
烹飪辣椒
大米
種植、收獲和加工/ 中國(guó)的水稻/ 巴厘島的水稻/ 水稻的種類
巴斯馬蒂香米/ 卡羅來(lái)納黃金大米/ 米酒/ 烹飪大米
可可
可可的種類/ 巧克力是如何制作出來(lái)的/ 種植和收獲可可豆
發(fā)酵可可豆/ 給可可豆脫水/ 烘焙可可豆/ 巧克力的種類
手工巧克力運(yùn)動(dòng)/ 巧克力飲料/ 巧克力制作師
慶祝用巧克力/ 烹飪巧克力
出版后記