范志紅：吃的選擇

第一部分這些食物，究竟能不能吃？
1 它們是好食物還是壞食物，到底要不要吃？ 002
2 每天吃1 個雞蛋黃好不好？最新研究證據(jù)來了 008
3 多喝牛奶會導致乳腺癌嗎？ 014
4 多吃紅肉會縮短壽命？怎樣才能安全吃肉？ 022
5 喝奶有利于保護心臟、預防腦卒中？ 028
6 主食要不要吃？研究證據(jù)來了 034
7 吃糖一定有害？甜甜的水果能吃嗎？ 039
8 土豆是發(fā)胖食品，還是營養(yǎng)食品？ 045
9 白米飯是垃圾食品嗎？它比哪些食物的營養(yǎng)價值高？ 051
10 吃核桃能降血脂？怎么吃才科學？ 057
11 什么人不能多吃番茄？ 061
12 荔枝含有“低血糖毒素”？糖尿病人能用它降血糖嗎？ 068
總結(jié) 好食物和壞食物的評判標準是什么？ 074
第二部分這些傳說，到底對不對？
1 這3個養(yǎng)生誤區(qū)，你也中招了嗎？ 078
2 “一碗米飯”等于“一碗白糖”？ 084
3 “酸性體質(zhì)”和“堿性食物”，哪個是謠言？ 087
4 茄子皮要不要扔掉？什么人不適合吃？ 091
5 番茄用油炒后才好吸收？原來多數(shù)人都理解錯了 096
6 蔬菜要生吃才健康？ 100
7 吃巧克力真的對心臟有好處嗎？ 107
8 吃巧克力會促進骨質(zhì)疏松？ 111
9 牛奶不好消化？生牛奶、巴氏奶、常溫奶哪個更好消化？ 116
10 吃碳水化合物太少會減壽？ 122
11 吃鹽太少會早死？難道不需要限鹽了嗎？ 126
12 吃豆子能防病益壽，是真的嗎？ 133
13 關于維生素C 能否幫助抗病毒等相關問題的解答 138
總結(jié) 怎樣辨別各種有關飲食健康的傳言？ 145
第三部分肥胖有多慘，防肥怎么吃？
1 小心！歲月留給你的肥肉，還可能帶來病和傻 152
2 一次暴食，會帶來多大麻煩？ 156
3 發(fā)胖，可能是因為你吃飯?zhí)? 162
4 吃飯快會讓人發(fā)胖？ 169
5 低碳飲食能燃燒更多熱量而讓人“躺瘦”嗎？ 173
6 8 小時進食法，靠不靠譜？ 178
7 吃什么蛋白質(zhì)最有利于防肥？令人意外的發(fā)現(xiàn) 183
8 什么樣的食物最容易讓人飽？ 188
9 想減肥，什么樣的食物最不該吃？ 192
10 吃全谷雜糧，能自然變瘦嗎？ 196
11 食物放冷了，就產(chǎn)生抗性淀粉了？那可不一定 201
12 抗性淀粉真能幫人減肥嗎？要看你怎么吃了 206
13 媽媽缺葉酸，孩子易肥胖？ 211
總結(jié) 為什么流行減肥法總是那么吸引人？ 216
第四部分控制血糖，有哪些好辦法？
1 怎樣吃蔬菜能最有效地控制血糖？ 220
2 要控制血糖？仍可吃水果！ 225
3 吃素就不會得糖尿病？也許你想錯了！ 230
4 不吃早餐，反而有害控糖能力！ 235
5 控制血糖，是少量多餐好，還是只吃三餐好？ 239
6 按這個順序吃飯，控糖效果太好了！ 245
7 “控糖”電飯煲，真的有用嗎？ 250
8 飯后只做20分鐘輕微活動，對防肥控糖有用嗎？ 257
9 血糖指數(shù)失效了？面條比米飯升血糖快？ 260
10 蒸土豆比炸薯片的GI還高？小心低GI的3個誤區(qū) 265
11 減肥真能逆轉(zhuǎn)血糖嗎？ 269
總結(jié) 控制血糖的8項注意 276
第五部分預防疾病，應當怎么吃？
1 炎癥反應高，應當怎么吃？ 280
2 想不到！這幾種常見吃法會降低免疫力！ 287
3 吃鈣片補鈣沒有用？怎么才能健骨呢？ 293
4 預防肺癌，這種常吃的食物可能有好處！ 298
5 導致大腸癌和預防大腸癌的食品有哪些 302
6 吃法不對，小心患上食道癌！ 307
7 肉蛋少，海產(chǎn)多，居然易患高血壓？ 314
8 吃哪些蔬菜對心臟特別好？ 318
9 這樣吃肉不僅增加癌癥風險，還易導致糖尿??！ 324
10 多吃油好還是多吃糧好？ 328
總結(jié) 國際公認最好的膳食模式，其實就這么幾種 333
參考文獻 341