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內(nèi)容簡介

　　走過三十多載風(fēng)雨歷程，擁有三萬多名優(yōu)秀員工的西貝餐飲，已經(jīng)成為當(dāng)今國內(nèi)較大的連鎖餐飲企業(yè)之一。西貝餐飲帝國的崛起之路，究竟有何與眾不同之處？本書作者馮耀龍作為西貝首任CEO，親歷了西貝餐飲多年的成長與發(fā)展，在書中結(jié)合大量實(shí)例，從西貝餐飲的發(fā)展之路、定位戰(zhàn)略、品牌戰(zhàn)略、經(jīng)營之道、用人之道等方面，層層講透西貝餐飲的砥礪折騰史，揭示西貝餐飲共創(chuàng)共享的發(fā)展之道，傳遞西貝人寶貴的核心價值觀。

作者簡介

　　馮耀龍，1962年生，從事餐飲業(yè)一線策劃運(yùn)營管理逾30年。北京大學(xué)餐旅商學(xué)院EMBA客座教授，西貝餐飲首任CEO，中國餐飲文化大師，中國十大餐飲管理專家。著有《新世紀(jì)餐飲經(jīng)營務(wù)實(shí)經(jīng)典》《名廚之路》《服務(wù)致富》等餐飲專著；著有《夢想的力量》《演說贏天下》《完美成交的銷售心理學(xué)》等暢銷書。數(shù)次榮登《東方美食》《餐飲世界》《中國川菜》等中國主流餐飲雜志封面。

圖書目錄

第一章　西貝餐飲發(fā)展之路
“西貝莜面村”的發(fā)展歷程 002
從個體小商販到餐飲行業(yè)領(lǐng)軍者 006
在土地方整起洋玩意兒 010
從虧損200萬元到餐飲界的“黑馬” 015
產(chǎn)品快速菜單化 019
不斷升級換代的西貝莜面村 023
新冠疫情下，西貝迎來無數(shù)關(guān)愛 027

第二章　西貝的定位戰(zhàn)略
西貝莜面村，就從這里起步 034
聚焦定位：好吃戰(zhàn)略 038??
創(chuàng)造極致的顧客體驗(yàn) 042
經(jīng)常被誤解的西貝 046
向西貝學(xué)些什么 050

第三章　走向全國的西貝品牌戰(zhàn)略
西貝的數(shù)字化轉(zhuǎn)型 056
擁抱新零售變革 060
打造智慧供應(yīng)鏈 064
餐飲界的“黑馬”贏在哪里 068
西貝的執(zhí)著 072

第四章　重在管理的經(jīng)營之道
成功源于好的商業(yè)模式 078
西貝成功的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn) 082

第五章　西貝的用人之道
西貝的員工在錘煉中收獲感動 088
西貝的領(lǐng)導(dǎo)真抓實(shí)干 093
協(xié)作比分工更重要 098
員工的待遇 102
本地的和尚好念經(jīng) 107
西貝、海底撈的學(xué)習(xí)精神 111??\ufeff ??
西貝人的責(zé)任和擔(dān)當(dāng) 116
為了夢想，更要腳踏實(shí)地 120
讓員工死心塌地的秘密 124
西貝員工的苦與樂 129
西貝的用人策略 133

第六章　西貝裂變的秘密
西貝選址的主流方式 138
賽場制：西貝內(nèi)部競爭機(jī)制 142
用兵之道，攻心為上 147
西貝在用戶體驗(yàn)上的創(chuàng)新 151
無微不至的服務(wù)意識 155
共享共創(chuàng)，互贏互利 159
用“裁判制”管理門店 163
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