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內(nèi)容簡介

　　本書分為兩部分，第一部分是講“食品安全”，系統(tǒng)介紹了與我們中小學(xué)生息息相關(guān)的食品安全知識(shí)，如什么是食品安全，什么是食品污染，每日飲食中的安全隱患，還有大家都很關(guān)心的添加劑問題等，希望幫助大家學(xué)會(huì)辨識(shí)安全的食品，遠(yuǎn)離食品安全風(fēng)險(xiǎn)等。第二部分是講“食品營養(yǎng)”，如中國人的“膳食寶塔”是怎樣的，我們需要從食物中獲取哪些營養(yǎng)成分，哪些食物中含有我們需要的營養(yǎng)素，以及怎樣應(yīng)對我們中小學(xué)生成長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求等。本部分內(nèi)容可以幫助我們理解自己身體和食物的交互作用，了解自己隨著環(huán)境、運(yùn)動(dòng)等變化對食物的不同需求。本書內(nèi)容貼近生活，既科學(xué)又充滿趣味，非常適合同學(xué)們閱讀，在食品安全和營養(yǎng)健康的“干貨”知識(shí)中，你可以發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)的玄機(jī)，探索食物營養(yǎng)的奧秘。希望本書能幫助同學(xué)們增強(qiáng)飲食方面的自我保護(hù)意識(shí)，降低遭遇食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)成平衡膳食的健康飲食習(xí)慣，健康茁壯地成長。

作者簡介

　　王秀麗，博士，碩士研究生導(dǎo)師。畢業(yè)于北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系，現(xiàn)供職于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所，主要從事食物消費(fèi)模式、食物營養(yǎng)知識(shí)科普與消費(fèi)引導(dǎo)等領(lǐng)域的研究。

圖書目錄

食品安全與營養(yǎng)奧秘?zé)o窮！
Ⅰ 食品安全篇
1.什么樣的食品是安全的？
2.什么是食品污染？
一我們的食品安全守則，守護(hù)你的食品安全
3.什么是食品安全的“黃金守則”？
4.什么是中小學(xué)生食品安全六項(xiàng)“紀(jì)律”？
二防范食源性疾病——食物中毒
5.什么是食源性疾病？
6.食物中的致病因子從哪里來？
7.食源性疾病有哪些癥狀？
8.萬一突發(fā)性食物中毒，我們該怎么辦？
9.如何預(yù)防微生物引起的食源性疾病？
三預(yù)防生物型污染，阻擊食品安全的“頭號(hào)殺手”
10.為什么說生物性污染是食品安全的頭號(hào)殺手？
11.什么是細(xì)菌污染？
12.如何預(yù)防食品被細(xì)菌污染？
13.什么是真菌污染？
14.黃曲霉毒素可怕嗎？
15.如何預(yù)防黃曲霉毒素對我們的傷害？發(fā)霉的食物還能吃嗎？
16.食物的病毒污染有什么嚴(yán)重后果？
17.如何預(yù)防幽門螺旋桿菌感染？
18.如何預(yù)防李斯特菌感染？
19.為什么說金黃色葡萄球菌“很頑強(qiáng)”？
四預(yù)防化學(xué)污染，嚴(yán)防食品安全的“隱形殺手”
20.食品化學(xué)污染從哪兒來？
·食品添加劑，合法使用很安全
21.什么是食品添加劑？
22.食品添加劑安全嗎？
23.為什么一定要用食品添加劑？
24.什么是食品添加劑的使用“軍規(guī)”？
25.我國的食品添加劑品種比國外多嗎？
26.“零添加”的食品真的更安全嗎？
27.非法添加在食品中的“甲級(jí)戰(zhàn)犯”有哪些？
·一次性餐具和打包，僅讓食物暫時(shí)棲身
28.一次性餐盒加熱會(huì)釋放有毒物嗎？
29.怎樣使用一次性餐盒是安全的？
30.哪些食品不適合打包？
31.如何防范食品化學(xué)污染？
五預(yù)防物理污染，警惕食品安全的“感官殺手”
32.什么是食品的物理性污染？
33.食物的物理性污染來自何處？
……
Ⅱ 食品營養(yǎng)篇
附錄