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內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹了有機化合物的組成、分類、命名、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、合成方法、用途、以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和內(nèi)在聯(lián)系，同時介紹了有機化合物在農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)中以及人們?nèi)粘Ｉ钪械牡匚缓妥饔?，把有機化學(xué)與農(nóng)產(chǎn)品加工相關(guān)知識緊密結(jié)合起來，使學(xué)生能應(yīng)用所學(xué)知識理解有機化工生產(chǎn)原理，分析和判斷實際生產(chǎn)中的化學(xué)問題，為學(xué)習(xí)后續(xù)專業(yè)課和畢業(yè)后從事農(nóng)產(chǎn)品加工及相關(guān)工作奠定基礎(chǔ)。同時，進一步加強對學(xué)生提出問題、分析問題、解決問題能力的培養(yǎng)、訓(xùn)練學(xué)生的科學(xué)思維能力和動手能力，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新精神。本書適合高職高專食品加工、檢測檢驗等專業(yè)的學(xué)生作為教材使用。目錄作者簡介孫露敏，教育管理碩士，1992年參加工作在山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院任教至今。20多年來，一直在教學(xué)一線，致力于教育教學(xué)，深入到企業(yè)進行調(diào)研并參與制訂食品相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，進行化學(xué)精品資源課建設(shè)和實驗室建設(shè)。主持參與院級和省級課題四項，曾獲得煙臺市第十三屆自然科學(xué)很好學(xué)術(shù)論文三等獎，獲得兩項，發(fā)表論文10余篇。專家評論漢語主題詞應(yīng)用技術(shù) 發(fā)行渠道媒體評論目標讀者精彩書摘本書賣點/編輯推薦套裝冊數(shù)外文書名附加碼著作權(quán)人高校名稱其他著作方式是否止新書報訂作者國籍作者英文名作者朝代作者著作者形式其他作者其他英文名其他國籍其他朝代作者著作方式其他著作者形式是否原創(chuàng) 否是否公版否是否高校教材是是否教輔否出版合作方重點選題入選時間序號附件類型上傳附件預(yù)覽下載上傳人大?。ㄗ止?jié)）類型數(shù)字產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)采集

作者簡介

　　孫露敏，教育管理碩士，1992年參加工作在山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院任教至今。20多年來，一直在教學(xué)一線，致力于教育教學(xué)，深入到企業(yè)進行調(diào)研并參與制訂食品相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，進行化學(xué)精品資源課建設(shè)和實驗室建設(shè)。主持參與院級和省級課題四項，曾獲得煙臺市第十三屆自然科學(xué)很好學(xué)術(shù)論文三等獎，獲得兩項，發(fā)表論文10余篇。

圖書目錄

目錄
模塊1基礎(chǔ)平臺1
項目1.1認識有機化合物和有機化學(xué)3
1.1.1有機化學(xué)和有機化合物3
1.1.2有機化合物的特點6
1.1.3有機化合物的結(jié)構(gòu)7
1.1.4有機化合物的分類9
項目1.2認知有機化學(xué)實驗基本操作13
1.2.1實驗室的安全、事故處理和急救13
1.2.2有機實驗常用儀器及裝置17
1.2.3加熱和冷卻20
1.2.4蒸餾22
1.2.5分餾24
1.2.6水蒸氣蒸餾26
1.2.7熔點的測定28
1.2.8沸點的測定29
1.2.9升華30
1.2.10萃取32
1.2.11干燥34
模塊2有機化合物的母體——烴39
項目2.1烷烴41
2.1.1烷烴的同系物41
2.1.2烷烴的同分異構(gòu)現(xiàn)象42
2.1.3烷烴的命名44
2.1.4烷烴的結(jié)構(gòu)48
2.1.5烷烴的物理性質(zhì)51
2.1.6烷烴的化學(xué)性質(zhì)53
2.1.7烷烴的來源和用途55
2.1.8重要的烷烴56
項目2.2單烯烴61
2.2.1單烯烴的結(jié)構(gòu)61
2.2.2單烯烴的同分異構(gòu)和命名63
2.2.3單烯烴的物理性質(zhì)66
2.2.4單烯烴的化學(xué)性質(zhì)67
2.2.5重要的單烯烴72
項目2.3炔烴76
2.3.1炔烴的結(jié)構(gòu)76
2.3.2炔烴的同分異構(gòu)和命名77
2.3.3炔烴的物理性質(zhì)78
2.3.4炔烴的化學(xué)性質(zhì)78
2.3.5重要的炔烴——乙炔81
項目2.4二烯烴85
2.4.1二烯烴的分類和命名85
2.4.21，3-丁二烯的結(jié)構(gòu)和共軛效應(yīng)87
2.4.3共軛二烯烴的化學(xué)性質(zhì)88
項目2.5脂環(huán)烴93
2.5.1脂環(huán)烴的分類和命名93
2.5.2環(huán)烷烴的結(jié)構(gòu)95
2.5.3脂環(huán)烴的物理性質(zhì)95
2.5.4脂環(huán)烴的化學(xué)性質(zhì)95
2.5.5重要的脂環(huán)烴化合物97
項目2.6芳香烴101
2.6.1芳香烴的分類101
2.6.2單環(huán)芳烴的結(jié)構(gòu)102
2.6.3單環(huán)芳烴的同分異構(gòu)和命名103
2.6.4單環(huán)芳烴的物理性質(zhì)104
2.6.5單環(huán)芳烴的化學(xué)性質(zhì)105
2.6.6苯環(huán)上的親電取代定位規(guī)律108
2.6.7稠環(huán)芳烴110
模塊3烴的衍生物115
項目3.1鹵代烴117
3.1.1鹵代烴的分類、同分異構(gòu)現(xiàn)象和命名117
3.1.2鹵代烴的結(jié)構(gòu)120
3.1.3鹵代烴的物理性質(zhì)120
3.1.4鹵代烷的化學(xué)性質(zhì)121
3.1.5鹵代烯烴和鹵代芳烴124
3.1.6重要的鹵代烴126
項目3.2醇酚醚131
3.2.1醇132
3.2.2酚142
3.2.3醚150
項目3.3醛酮醌159
3.3.1醛和酮的分類和命名160
3.3.2醛和酮的物理性質(zhì)161
3.3.3醛和酮的化學(xué)性質(zhì)161
3.3.4重要的醛酮166
3.3.5醌167
項目3.4羧酸及其衍生物171
3.4.1羧酸171
3.4.2羧酸衍生物179
項目3.5含氮、磷、硫有機化合物189
3.5.1硝基化合物189
3.5.2胺191
3.5.3含磷有機化合物199
3.5.4含硫有機化合物203
模塊4天然有機化合物211
項目4.1雜環(huán)化合物和生物堿213
4.1.1雜環(huán)化合物的分類與命名213
4.1.2雜環(huán)化合物的化學(xué)性質(zhì)215
4.1.3重要的雜環(huán)化合物219
4.1.4生物堿221
項目4.2對映異構(gòu)和碳水化合物229
4.2.1對映異構(gòu)230
4.2.2碳水化合物238
項目4.3氨基酸蛋白質(zhì)254
4.3.1氨基酸254
4.3.2蛋白質(zhì)260
項目4.4油脂、萜類化合物268
4.4.1油脂268
4.4.2萜類化合物270
參考文獻277