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川菜烹飪事典

川菜烹飪事典

定　價：￥68.00

作　者： 李新 編
出版社： 四川科學技術出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787536499164 出版時間： 2020-09-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數： 644 字數：  

內容簡介

　　《川菜烹飪事典》全面介紹了四川烹飪文化、飲食歷史、烹調技藝和相關烹飪科學知識，包括烹飪文化、名店名師、烹飪原料、技術用語、行業(yè)用語、炊餐用具、名菜名點、營養(yǎng)衛(wèi)生、法律規(guī)定資料等內容。鑒于近年來川菜烹飪事業(yè)的迅猛發(fā)展和變化，為跟上時代前進的步伐，現對原書進行了修訂，使之更好地滿足廣大讀者對川菜烹飪技術及相關知識的需求。《川菜烹飪事典》對于從事烹飪專業(yè)的技術人員、經營管理人員、教學工作者都具有一定的參考價值和指導性，可作為川菜烹飪的小百科全書。

作者簡介

暫缺《川菜烹飪事典》作者簡介

圖書目錄

第一編 烹飪文化
著述
詩文
方物
菜譜
社團·教育·活動
典故軼聞
名人
第二編 名店名師
名店
名師
第三編 烹飪原料
谷豆及制品
蔬菜及制品
畜肉及制品
禽蛋及制品
……

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