薩巴廚房：下酒菜

話(huà)題1 在家燒烤，需要準(zhǔn)備哪些東西
話(huà)題2 調(diào)一碗萬(wàn)能糖醋汁，只需記住“12345”
話(huà)題3 千絲萬(wàn)縷-拔絲的功夫
話(huà)題4 變蛋、皮蛋、松花蛋有什么區(qū)別？漂亮的松花是怎么來(lái)的
話(huà)題5 調(diào)味四君子-蔥姜蒜椒的正確打開(kāi)方式
話(huà)題6 老醋花生-熬老醋汁是關(guān)鍵
話(huà)題7 正宗白切雞，講究皮黃、肉白、骨頭紅
話(huà)題8 怎么判斷你吃的牛排是幾分熟

CHAPTER1 把酒言歡到天亮，配啤酒的好搭檔
烤羊肉串
奧爾良烤雞翅
培根金針菇卷
蒜蓉烤生蠔
烤韭菜
蒜香烤茄子
蒜蓉粉絲蒸扇貝
辣炒花蛤
麻辣小龍蝦
炸帶魚(yú)
香辣魚(yú)塊
小炒牛肉
炸藕盒
爆炒肥腸
吮指麻辣豬蹄
牙簽肉
糖醋里脊
農(nóng)家小炒肉
肉末酸豆角
炸雞塊
五香鹵鴨翅
尖椒炒荷包蛋
三色蒸蛋
五香鵪鶉蛋
鐵板豆腐
干鍋菜花
香菇油菜
蠔油西藍(lán)花
椒鹽杏鮑菇
鍋巴土豆
拔絲山藥
蒜泥白肉
豬皮凍
鹽水豬肝
涼拌豬耳朵
香辣鴨脖
麻辣口水雞
泡椒鳳爪
姜汁松花蛋
酸辣海帶絲
風(fēng)味花生毛豆
拍黃瓜
果仁菠菜
芥末木耳
涼拌藕片
涼拌萵筍絲
涼拌苦菊

CHAPTER2 小酌怡情，大酌傷身。白酒雖好莫貪杯，下酒菜備起來(lái)
麻辣牛肉干
蔥爆羊肉
蒜香烤排骨
小酥肉
干炸丸子
照燒雞腿
香辣雞胗
冷吃兔
椒鹽小黃魚(yú)
軟炸蝦仁
蒜蓉開(kāi)背蝦
椒鹽皮皮蝦
香辣魷魚(yú)須
蛤蜊煎蛋
老醋花生
西芹腰果
松仁玉米
響油蘆筍
炸蘑菇
糖醋脆皮豆腐
皮蛋豆腐
川味涼粉
香椿苗拌核桃仁

CHAPTER3 對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。黃酒與清酒，佳釀自有佳肴配
梅干菜蒸臘肉
日式炸豬排
醬鴨
白切雞
清蒸大閘蟹
炸酥魚(yú)
烤鰻魚(yú)
三文魚(yú)刺身
泡椒魚(yú)皮
油爆蝦
炸天婦羅
烤大蝦
涼拌海蜇皮
酒蒸蛤蜊
奶酪焗生蠔
炸臭豆腐
蛋黃焗南瓜
五香茶干
茴香豆
煎口蘑

CHAPTER4 品味“食尚”，點(diǎn)燃激情。繽紛預(yù)調(diào)酒，精致小食來(lái)佐酒
香煎羊排
黑椒牛排
酥炸鳳尾蝦排
巧克力蛋糕
甜蜜櫻桃派
香草小泡芙
抹茶羊羹
紅豆蛋撻
凱撒沙拉
水果沙拉