沖呀！手沖咖啡

　　不論你是專業(yè)咖啡師，還是喜愛在家自己動手沖煮，都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念。 在這本書里，我們將完整且系統(tǒng)化的手沖咖啡教學與經(jīng)驗，從專業(yè)講師的角度去陳述手法與濾杯的相互關(guān)系，讓讀者輕松掌握手沖咖啡的每一個變數(shù)。在家也能輕松做一個手沖咖啡達人。整本書分為5個章節(jié)： part1從顆粒怎么吃水、手沖“不敗的三大原則”介紹入手，將手沖的基礎(chǔ)技法做一個完整的交代。 part2~3在“濾杯不一樣怎么辦”“咖啡的濃度與萃取率”這2個章節(jié)，通過剖析扇形濾杯和錐形濾杯在外在形態(tài)、內(nèi)部結(jié)構(gòu)、肋骨的布局等細枝末節(jié)，來為大家呈現(xiàn)濾杯構(gòu)造對于手沖咖啡的風味影響。 Part4介紹KONO濾杯對應的“萬用手法”，為讀者解答濾杯下水流速慢、沖煮風味不佳等困惑。 Part5介紹一款給水就可以喝的濾杯——丑小鴨濾杯，你可以了解一款濾杯是如何研發(fā)、生產(chǎn)與應用的。對于想了解濾杯研發(fā)過程的讀者，這是一個很好的范例。

　　黃琳智 丑小鴨咖啡師訓練中心創(chuàng)始人 江衍磊 丑小鴨咖啡師訓練中心手沖講師 丑小鴨咖啡外帶吧內(nèi)湖店店長