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內(nèi)容簡介

　　根據(jù)茶藝師新標準要求，對茶藝基本知識、實用技能、茶藝培訓等內(nèi)容進行全面、客觀、科學的闡述。本書內(nèi)容包括茶文化基本知識、茶葉科學、茶葉品質(zhì)鑒定與中國名茶簡介、茶具通論、經(jīng)典茶具及選配原則、茶的品飲及用水選擇、茶藝基本知識、茶與健康及科學飲茶、品茗環(huán)境與茶席設計、飲茶風俗與傳承等

作者簡介

　　趙艷紅，女，教授，茶文化專業(yè)研究生導師，河北農(nóng)業(yè)大學茶文化研究所所長，中華優(yōu)秀茶文化教師，地方文化產(chǎn)業(yè)名人，國家高級茶藝師和高級評茶員，國家職業(yè)技能鑒定考評員。在茶具研究設計及使用領域與國家考古學家、國家陶瓷工藝美術大師開展廣泛交流與合作，對宜興紫砂、建窯建盞、邢窯和定窯白瓷汝窯汝瓷等各類茶具有較系統(tǒng)深入的研究。

圖書目錄

目錄

第一章茶文化基本知識 1
第一節(jié)中國茶的源流 1
第二節(jié)飲茶方式的演變 5
第三節(jié)中國茶文化精神 10

第二章茶葉科學 23
第一節(jié)茶樹基本知識 23
第二節(jié)茶葉種類及加工工藝特點 29
第三節(jié)茶葉儲存方法 43

第三章茶葉品質(zhì)鑒定與中國名茶簡介 47
第一節(jié)茶葉品質(zhì)鑒別 47
第二節(jié)中國名優(yōu)茶葉及產(chǎn)地 52

第四章茶具通論 92
第一節(jié)茶具的歷史演變 92
第二節(jié)茶具的種類及產(chǎn)地 95
第三節(jié)茶具材質(zhì)分類 97

第五章經(jīng)典茶具及選配原則 103
第一節(jié)宜興紫砂茶具 103
第二節(jié)瓷器茶具 112
第三節(jié)茶具選配原則 118

第六章茶的品飲及用水選擇 122
第一節(jié)品茗與用水 122
第二節(jié)泡茶用水的選擇方法 124
第三節(jié)中國名泉佳水 127

第七章茶藝基本知識 132
第一節(jié)茶藝理論 132
第二節(jié)品飲原理 135
第三節(jié)沖泡技巧 139
第四節(jié)茶點選配 145

第八章茶與健康及科學飲茶 147
第一節(jié)茶葉的主要成分 147
第二節(jié)功效成分及其保健作用 156
第三節(jié)科學飲茶常識 161

第九章品茗環(huán)境與茶席設計 167
第一節(jié)品茗環(huán)境 167
第二節(jié)茶席與茶席設計 174

第十章飲茶風俗與傳承 182
第一節(jié)中國飲茶風俗 182
第二節(jié)茶與非物質(zhì)文化 191
第三節(jié)茶的對外傳播及影響 200
第四節(jié)世界各地飲茶特色 205

參考文獻214