豬肉及其產(chǎn)品養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)參考指南

　　根據(jù)2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)豬肉消費(fèi)量達(dá)到5481噸，已成為世界的豬肉消費(fèi)大國(guó)。隨著我國(guó)居民收入的增加、生活水平提高，豬肉的消費(fèi)量還在持續(xù)增長(zhǎng)。作者參考《美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)》的部分?jǐn)?shù)據(jù)，整理出這本《豬肉及其產(chǎn)品養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)參考指南》，以期豐富和擴(kuò)展我國(guó)食品成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，推動(dòng)和促進(jìn)我國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究。本書(shū)主要收錄了336種豬肉及其產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，包含的主要養(yǎng)分指標(biāo)有4部分：第一部分為常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分，如水分、能量、灰分等；第二部分為主要礦物質(zhì)及微量元素，如鈣、鐵、鎂等；第三部分是部分維生素，包括維生素C、B族維生素等；第四部分是脂肪酸類(lèi)及食品的質(zhì)量和計(jì)量方式等。

　　熊本海，男，1963年6月生，博士，博士生導(dǎo)師，研究員，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所科技創(chuàng)新一級(jí)崗位，畜牧信息中心主任，農(nóng)業(yè)部“中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)情報(bào)網(wǎng)中心”主任，農(nóng)業(yè)部有突出貢獻(xiàn)的中青年專家，國(guó)家“863”數(shù)字畜牧業(yè)重大課題研究主持人。 在國(guó)內(nèi)學(xué)報(bào)級(jí)雜志《畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)》、《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》、《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》、《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》及《人工智能與模式識(shí)別》等上發(fā)表論文15篇（第1作者）：在一般學(xué)術(shù)刊物如《飼料研究》《中國(guó)飼料》《飼料工業(yè)》《計(jì)算機(jī)與農(nóng)業(yè)》《國(guó)外畜牧科技》等上發(fā)表論文30余篇，主編著作4部（共230萬(wàn)字），參編著作4部。②主持修訂和發(fā)布了第7-15版《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表》（1997~2004年）（第1完成人）。③在國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集上發(fā)表論文7篇，其中第1作者6篇，第2作者1篇，并在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)研討會(huì)上作交流8次，其中國(guó)際研討會(huì)上做交流4次。熊本海研究員領(lǐng)銜科研團(tuán)隊(duì)完成的“家畜養(yǎng)殖數(shù)字化關(guān)鍵技術(shù)與智能飼喂裝備創(chuàng)制及應(yīng)用”成果喜獲2019年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，此外，榮獲國(guó)家、省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)多項(xiàng)。