雅舍談吃（修訂本）

第一輯　故都佳肴
豆汁兒
燒餅油條　
酸梅湯與糖葫蘆　
餃子　
水晶蝦餅　
湯包　
煎餛飩　
核桃腰　
核桃酪　
酪　
栗子　
滿漢細(xì)點(diǎn)　
醬菜　
茄子　
菠菜　
燒鴨　
鍋燒雞　
芙蓉雞片　
烤羊肉　
燒羊肉　
白肉　
爆雙脆　
炸丸子　
烏魚(yú)錢(qián)　
鐵鍋蛋　
第二輯　四海珍饈
八寶飯　
烙餅　
薄餅　
粥　
鍋巴　
面條　
蓮子　
韭菜簍　
菜包　
筍　
豆腐　
熘黃菜　
龍須菜　
醋熘魚(yú)　
兩做魚(yú)　
瓦塊魚(yú)　
鮑魚(yú)　
黃魚(yú)　
生炒鱔魚(yú)絲　
魚(yú)翅　
魚(yú)丸　
海參　
西施舌　
干貝　
熗青蛤　
蟹　
火腿　
鴿　
拌鴨掌　
糟蒸鴨肝　
咖喱雞　
臘肉　
佛跳墻　
獅子頭　
第三輯　人生真味
讀《中國(guó)吃》　
再談“中國(guó)吃”　
讀《烹調(diào)原理》　
讀《媛珊食譜》　
《飲膳正要》　
關(guān)于蘋(píng)果　
窩頭　
由熊掌說(shuō)起
千里莼羹，未下鹽豉　
炸活魚(yú)　
大菜　
腌豬肉　
狗肉　
吃相　
請(qǐng)客　
廚房　
五斗米　
味精　
吃　
飯前祈禱　
圓桌與筷子　
饞　
蘿卜湯的啟示　
說(shuō)酒
飲酒　
酒壺　
吃醋　
喝茶　
粽子節(jié)　
北平的零食小販　
記日本之飲食店　
吃在美國(guó)　
“麥當(dāng)勞”　
包裝　
豆腐干風(fēng)波　
康乃馨牛奶　
你來(lái)摘　
“啤酒”啤酒