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內(nèi)容簡介

　　《餐飲門店管理手冊》中，筆者除了宏觀方向的闡述，更重要的是在微觀層面從餐飲運(yùn)營的日常細(xì)節(jié)中抽離出可操作的方式方法，讓餐飲行業(yè)管理者能夠從這些基礎(chǔ)操作中，找到經(jīng)營的規(guī)律和常規(guī)操作方法。宏觀定方向，微觀定生死。日常運(yùn)營的精細(xì)化管理，才是餐飲企業(yè)生存、發(fā)展的命脈。如何開好一家餐飲門店？這需要我們從日常的運(yùn)營細(xì)節(jié)出發(fā)，去分析這個復(fù)雜多變、競爭激烈的行業(yè)。

作者簡介

　　雷星，成都大龍燚餐飲管理有限公司董事副總裁，西南財經(jīng)大學(xué)工商管理碩士，在餐飲深耕多年，洞悉餐飲新零售趨勢、熟知門店經(jīng)營管理以及品牌營銷推廣。

圖書目錄

１食品安全……………………………………………… （１）１?? １食品安全管理相關(guān)法規(guī)……………………… （３）１?? ２食品安全管理相關(guān)制度……………………… （８）１?? ３食品安全管理相關(guān)表單…………………… （１０）２品牌推廣…………………………………………… （１７）２?? １構(gòu)建新媒體的必要性……………………… （２１）２?? ２新店開業(yè)的推廣手段……………………… （４０）２?? ３危機(jī)公關(guān)…………………………………… （４４）３后廚管理…………………………………………… （５４）３?? １食品安全管理……………………………… （５４）３?? ２會議管理…………………………………… （６７）３?? ３值班管理…………………………………… （７０）３?? ４相關(guān)表單…………………………………… （７３）４供應(yīng)鏈管理和商鋪基本工程條件（………………… ８７）４?? １直營店報貨流程…………………………… （８８）４?? ２商鋪基本工程條件………………………… （８９）５門店財務(wù)數(shù)據(jù)分析………………………………… （９２）５?? １財務(wù)數(shù)據(jù)分析……………………………… （９２）５?? ２成本數(shù)據(jù)分析……………………………… （９９）６人才管理…………………………………………… （１０２）６?? １人才招聘…………………………………… （１０２）６?? ２員工培訓(xùn)…………………………………… （１０３）６?? ３員工晉升…………………………………… （１０５）６?? ４員工關(guān)懷…………………………………… （１０７）７寫在后面的話……………………………………… （１０９）參考文獻(xiàn)……………………………………………… （１１１）