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內(nèi)容簡介

　　《餐飲服務(wù)與管理》是職業(yè)教育高星級(jí)飯店運(yùn)營與管理（酒店服務(wù)與管理）專業(yè)教學(xué)用書?！恫惋嫹?wù)與管理》根據(jù)餐飲從業(yè)者要求具備的基本技能和崗位素養(yǎng)，由淺入深設(shè)置中餐零點(diǎn)服務(wù)、中餐宴會(huì)服務(wù)、西餐服務(wù)、餐飲外賣服務(wù)、酒吧服務(wù)、采購管理等6個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域33個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)。

作者簡介

暫缺《餐飲服務(wù)與管理》作者簡介

圖書目錄

學(xué)習(xí)領(lǐng)域一中餐零點(diǎn)服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)1 中餐托送服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)2 餐巾折花
學(xué)習(xí)任務(wù)3 中餐擺臺(tái)
學(xué)習(xí)任務(wù)4 餐前準(zhǔn)備
學(xué)習(xí)任務(wù)5 人席服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)6 點(diǎn)菜(酒)服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)7 上菜服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)8 分菜服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)9 席間服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)10 斟酒服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)11 結(jié)賬送客服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)12 餐后收尾工作
學(xué)習(xí)領(lǐng)域二中餐宴會(huì)服務(wù)
學(xué)習(xí)任務(wù)1 宴會(huì)預(yù)訂
學(xué)習(xí)任務(wù)2 宴會(huì)場地設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)任務(wù)3 宴會(huì)主題設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)任務(wù)4 宴會(huì)前準(zhǔn)備
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