齊民要術

目錄
導讀
一、作者籍貫、生平與成書年代、版本源流 1
二、成書時代背景和寫作體例、方法 9
三、主要科技成就 15
四、農(nóng)學地位及深遠影響 27
齊民要術序 39
齊民要術卷一
耕田第一 59
收種第二 67
種谷第三 70
齊民要術卷二
黍穄第四 79
大豆第六 83
種麻第八 87
大小麥第十 93
水稻第十一 98
胡麻第十三 103
種瓜第十四 106
齊民要術卷三
種葵第十七 115
蔓菁第十八 123
種蒜第十九 128
種蔥第二十一 133
種韭第二十二 137
種胡荽第二十四 140
齊民要術卷四
園籬第三十一 147
栽樹第三十二 152
種棗第三十三 156
種桃柰第三十四 160
插梨第三十七 167
柰、林檎第三十九 175
安石榴第四十一 178
種椒第四十三 181
齊民要術卷五
種桑、柘第四十五養(yǎng)蠶附 185
種榆、白楊第四十六 198
種竹第五十一 206
種紅藍花、梔子第五十二 209
種藍第五十三 216
齊民要術卷六
養(yǎng)牛、馬、驢、騾第五十六 220
養(yǎng)羊第五十七 229
養(yǎng)豬第五十八 240
養(yǎng)雞第五十九 245
養(yǎng)鵝、鴨第六十 250
齊民要術卷七
涂甕第六十三 258
造神曲并酒第六十四 261
白醪曲第六十五皇甫吏部家法 282
笨曲并酒第六十六 287
齊民要術卷八
黃衣、黃蒸及糵第六十八 296
作醬等法第七十 300
作酢法第七十一 306
作豉法第七十二 319
脯臘第七十五 329
齊民要術卷九
炙法第八十 335
餅法第八十二 340
粽法第八十三 348
醴酪第八十五 351
作菹、藏生菜法第八十八 357
餳餔第八十九 363
附錄：西漢、魏晉、北魏度量衡畝折合今制表 367
主要參考文獻 368