爆單法則：打贏餐飲外賣(mài)的下半場(chǎng)

目 錄 \n
CONTENTS \n
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上篇　餐飲外賣(mài)行業(yè)現(xiàn)狀板塊 \n
第 1 章　逐鹿外賣(mài)市場(chǎng)，冰火兩重天 / 002 \n
1.1　這是一個(gè) 3 億人、3 千億元的大生意 / 002 \n
1.2　外賣(mài)營(yíng)業(yè)額、人數(shù)增長(zhǎng)線(xiàn)路圖 / 004 \n
1.3　下單人群結(jié)構(gòu)組成圖 / 007 \n
1.4　外賣(mài)從業(yè)人員變化圖 / 009 \n
1.5　有人年入百萬(wàn)，有人一月關(guān)張 / 011 \n
1.6　爆款式菜品運(yùn)營(yíng) PK 多品類(lèi)突破 / 014 \n
1.7　商家只許堂食 PK 只做外賣(mài)單 / 016 \n
第 2 章　外賣(mài)狂潮下的市場(chǎng)趨勢(shì) / 018 \n
2.1　餐飲行業(yè)四大趨勢(shì)，抓住就是機(jī)遇 / 018 \n
2.2　三個(gè)切入點(diǎn)，打造品牌差異化 / 024 \n
2.3　餐飲品牌三大“不可過(guò)”商機(jī) / 027 \n
2.4　外賣(mài)化：美團(tuán)、餓了么、到淘汰郎 / 031 \n
2.5　零售化：加盟店、全渠道推廣 / 036 \n
2.6　數(shù)據(jù)化：良品鋪?zhàn)拥闹腔坶T(mén)店 / 042 \n
第 3 章　外賣(mài)餐飲關(guān)鍵點(diǎn)：流量、留存、效率 / 049 \n
3.1　流量“井口”：品牌優(yōu)化、促銷(xiāo)活動(dòng)、熱點(diǎn)　話(huà)題 / 049 \n
3.2　留存顧客：會(huì)員關(guān)系、服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 / 053 \n
3.3　提升效率：規(guī)范流程、員工標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)升級(jí) / 057 \n
3.4　瑞幸咖啡“流量 + 外賣(mài)”新模式下的裂變 / 060 \n
中篇　餐飲店鋪管理板塊 \n
第 4 章　外賣(mài)渠道搭建：吃透行業(yè)門(mén)路 / 068 \n
4.1　第三方外賣(mài)平臺(tái)接入：規(guī)則、籌備 / 068 \n
4.2　自營(yíng)外賣(mài)平臺(tái)搭建：微信號(hào)點(diǎn)餐、小程序點(diǎn)餐、 \n
PC 官網(wǎng) / 073 \n
4.3　其他線(xiàn)上平臺(tái)接入：口碑、京東到家 / 076 \n
第 5 章　外賣(mài)菜單設(shè)計(jì)：菜單自己會(huì)說(shuō)話(huà) / 081 \n
5.1　外賣(mài)菜單：給顧客留下好的第一印象 / 081 \n
5.2　菜單布局：結(jié)合自身特色，做設(shè)計(jì)包裝 / 082 \n
5.3　菜單名稱(chēng)：突出獨(dú)樹(shù)一幟的餐飲特色 / 086 \n
5.4　菜單風(fēng)格：有個(gè)性，也要有“姿色” / 088 \n
5.5　菜式名單：精而明，層層遞進(jìn) / 092 \n
5.6　菜單排版：內(nèi)容清晰，會(huì)討巧 / 095 \n
5.7　菜品介紹：自帶魅力，打造特色品牌 / 098 \n
5.8　菜單服務(wù)：品牌形象 + 品牌福利 + 品牌服務(wù) / 101 \n
5.9　小谷姐姐麻辣燙：外賣(mài)訂單頁(yè)包含功能性、美觀性、 \n
營(yíng)銷(xiāo)性、品質(zhì)性 / 103 \n
第 6 章　外賣(mài)品牌設(shè)計(jì)：吸引顧客眼球 / 109 \n
6.1　Logo 設(shè)計(jì)：推送餐飲品牌的廣告 / 109 \n
6.2　宣傳口號(hào)：朗朗上口 / 112 \n
6.3　外形設(shè)計(jì)：組、桶式、袋式 / 115 \n
6.4　包裝主題：神形兼具的合式、盒式文化特色 / 119 \n
6.5　品牌故事：亮點(diǎn) + 定位 + 共鳴 + 傳奇色彩 / 122 \n
6.6　“炒 Fun”：通過(guò)“優(yōu)化體驗(yàn)”定位受眾群體 / 125 \n
第 7 章　餐飲系統(tǒng)分類(lèi)選擇：為高效率創(chuàng)造條件 / 130 \n
7.1　餐飲 SaaS 的必然之路 / 130 \n
7.2　運(yùn)營(yíng)渠道管理 / 133 \n
7.3　門(mén)店信息與餐單管理 / 135 \n
7.4　會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)管理 / 140 \n
7.5　訂單流程管理 / 142 \n
7.6　騎手配送管理 / 145 \n
7.7　大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng) / 147 \n
7.8　多樣化的訂餐工具：APP、官網(wǎng)、收銀臺(tái) / 149 \n
第 8 章　餐飲廣告推廣知多少 / 151 \n
8.1　軟文推廣 / 151 \n
8.2　短視頻推廣 / 152 \n
8.3　跨界推廣 / 154 \n
8.4　社交推廣 / 156 \n
8.5　借勢(shì)推廣 / 158 \n
8.6　小楊生煎：多渠道推廣打造紅火店鋪 / 160 \n
第 9 章　店鋪外部管理：減少后顧之憂(yōu) / 164 \n
9.1　用戶(hù)管理：顧客留存管理 / 164 \n
9.2　采購(gòu)管理：辨別新鮮肉類(lèi) / 166 \n
9.3　配送管理：DQ“倒杯不灑” / 168 \n
9.4　差評(píng)處理：差評(píng)及退貨的處理方式 / 170 \n
9.5　食行生鮮：冷柜長(zhǎng)征 / 173 \n
9.6　叫板比薩：技術(shù)驅(qū)動(dòng)外賣(mài)業(yè)務(wù) / 176 \n
第 10 章　店鋪內(nèi)部管理：打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)環(huán)境 / 179 \n
10.1　廚房管理：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式 / 179 \n
10.2　出餐管理：出品流程標(biāo)準(zhǔn)化 / 183 \n
10.3　薪酬管理：公平的管理制度 / 187 \n
10.4　衛(wèi)生管理：廚房環(huán)境、廚房用具、外賣(mài)餐具 / 189 \n
10.5　成本管理：客流量與租金的合理控制 / 192 \n
下篇　餐飲營(yíng)銷(xiāo)板塊 \n
第 11 章　算法工程師為你揭開(kāi)暢銷(xiāo)密碼 / 198 \n
11.1　進(jìn)推薦頁(yè)，提升曝光度 / 198 \n
11.2　優(yōu)化搜索，讓顧客第一時(shí)間找到 / 203 \n
11.3　各方位提升店鋪權(quán)重，讓排序靠前 / 209 \n
第 12 章　外賣(mài)餐飲營(yíng)銷(xiāo)方式：多種套路吸引顧客 / 214 \n
12.1　滿(mǎn)額減免：滿(mǎn) 25 元減 10 元 / 215 \n
12.2　限時(shí)折扣：周末 5 折 / 217 \n
12.3　優(yōu)惠券法：今日點(diǎn)餐送 5 元優(yōu)惠券 / 219 \n
12.4　限量搶購(gòu)：9.9 元搶豐盛晚餐 / 223 \n
12.5　送紅包法：新注冊(cè)用戶(hù)贈(zèng)送 10 元紅包 / 227 \n
12.6　節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)：“雙十一”全場(chǎng) 7 折 / 231 \n
12.7　定向促銷(xiāo)法：只買(mǎi)對(duì)的不買(mǎi)貴的 / 235 \n
12.8　特價(jià)促銷(xiāo)：特價(jià)商品 1 元起步 / 237 \n
12.9　搭配促銷(xiāo)：?jiǎn)纹?、套餐門(mén)道多 / 240 \n
第 13 章　外賣(mài)餐飲會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)：將顧客變成回頭客 / 243 \n
13.1　會(huì)員優(yōu)惠：無(wú)門(mén)檻、綁定銀行卡 / 243 \n
13.2　會(huì)員積分：有獎(jiǎng)勵(lì)，顧客才樂(lè)意 / 246 \n
13.3　會(huì)員專(zhuān)享：會(huì)員專(zhuān)享特權(quán) + 免費(fèi)領(lǐng)早餐 / 249 \n
13.4　自創(chuàng)會(huì)員日：半價(jià)、福利通通來(lái) / 254 \n
13.5　會(huì)員卡充值：加大優(yōu)惠力度，讓顧客心動(dòng) / 256 \n
13.6　金百萬(wàn)的互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)之路 / 259 \n
第 14 章　餐飲大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)：定位、營(yíng)銷(xiāo)、管理 / 262 \n
14.1　把握市場(chǎng)定位 / 263 \n
14.2　用好營(yíng)銷(xiāo)利器 / 265 \n
14.3　做好收益管理 / 266 \n
14.4　眉州東坡集團(tuán)的數(shù)據(jù)化之路 / 268