湖州地方特色菜點(diǎn)與教學(xué)實(shí)訓(xùn)教程

　　湖州是一個(gè)山清水秀的江南水鄉(xiāng)，歷來(lái)有很多地方特色名點(diǎn)，為了傳承地方名點(diǎn)，結(jié)合現(xiàn)代人們養(yǎng)生理念和市場(chǎng)需求，施勝勝技能大師工作室成員編寫(xiě)了《湖州地方菜點(diǎn)與教學(xué)實(shí)用教程》，該書(shū)主要集中介紹了湖州地區(qū)的主要名菜名點(diǎn)、大型酒店的特色經(jīng)典菜點(diǎn)和教學(xué)實(shí)際品種的歷史典故、制作方法和知識(shí)鏈接，目的是傳承與創(chuàng)新地方名菜點(diǎn)的同時(shí)，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)水平。本教程圖文并茂、通俗易懂。在傳統(tǒng)制作菜點(diǎn)的基礎(chǔ)上，突出“做中學(xué)”、“學(xué)中做”，集知識(shí)性、邏輯性、操作性、信息化于一體，采用靈活多樣的形式，利用靈活多樣的資源，充實(shí)和豐富了課程教學(xué)的形態(tài)。

　　作者施勝勝，從教30年來(lái)一直耕耘在職業(yè)教育、餐飲行業(yè)的線，樂(lè)于奉獻(xiàn)，取了較好的成果?，F(xiàn)擔(dān)任學(xué)校商貿(mào)系（部）副主任、烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)科帶頭人，浙江省中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家指導(dǎo)委員會(huì)委員、浙江省點(diǎn)心行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、湖州市施勝勝技能大師工作室、湖州市餐飲商會(huì)、名廚協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，湖州市總工會(huì)專(zhuān)家組成員、湖州練市羊肉協(xié)會(huì)特別顧問(wèn)、湖州職業(yè)技能培訓(xùn)中心外聘專(zhuān)家，湖州浙北大酒店特別顧問(wèn)。個(gè)人獲全國(guó)中職學(xué)生技能賽優(yōu)秀指導(dǎo)教師；浙江省中等職業(yè)學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家指導(dǎo)委員會(huì)委員；浙江省巾幗建功標(biāo)兵；浙江省“改革開(kāi)放40年”烹飪教育成就獎(jiǎng)；湖州市第三屆“我喜愛(ài)老師”；湖州市施勝勝技能大師工作室；湖州市市屬教學(xué)能手湖州市家庭事業(yè)兼顧型先進(jìn)個(gè)人。