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內(nèi)容簡介

　　本教材為第2版，增添茶藝師考證的內(nèi)容。主要內(nèi)容：茶葉知識、茶與健康、茶葉的沖泡技藝、茶文化。本書在編寫過程中堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，并根據(jù)旅游業(yè)、飯店業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，力圖反映國內(nèi)外茶、荼藝、茶文化的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。教材側(cè)重于茶的基礎(chǔ)知識和基本技能，還設(shè)計(jì)了“走進(jìn)茶藝館”等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，提高學(xué)生實(shí)操能力。本書由專業(yè)教師把關(guān)，更加注重教材的實(shí)用性和課堂操作性。本書把外國茶藝知識收錄其中，中外茶文化的比較閱讀更能拓寬學(xué)生的視野；同時(shí)把花草茶藝知識也編入書中，讓學(xué)生了解到中國在中醫(yī)方面對飲品的理論認(rèn)識是博大精深的，古老的茶文化是奧妙無窮的。

作者簡介

　　徐明，畢業(yè)于中山大學(xué)管理學(xué)院酒店管理專業(yè)，1994年7月畢業(yè)至今，于廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校任教，現(xiàn)為教研室主任。研究方向：酒店、旅游、物業(yè)等服務(wù)與管理。

圖書目錄

項(xiàng)目一　茶的基本知識
導(dǎo)語
任務(wù)一　熟悉茶的起源與發(fā)展
任務(wù)二　熟悉茶葉的分類與制作
任務(wù)三　熟悉中國名茶及產(chǎn)茶區(qū)
任務(wù)四　了解世界其他名茶及產(chǎn)茶區(qū)
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目二　茶與健康
導(dǎo)語
任務(wù)一　熟悉茶的內(nèi)質(zhì)特征
任務(wù)二　熟悉茶葉的營養(yǎng)成分和科學(xué)飲茶的方法
任務(wù)三　熟悉茶葉的選購與品質(zhì)的鑒別知識
任務(wù)四　掌握茶葉的儲存方法
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目三　茶葉的沖泡技藝
導(dǎo)語
任務(wù)一　熟悉茶藝的概念
任務(wù)二　熟悉泡茶的器具
任務(wù)三　掌握茶葉的沖泡方法
任務(wù)四　掌握各類茶的茶藝
任務(wù)五　掌握茶藝中的品茶藝術(shù)
任務(wù)六　掌握茶藝人員的禮儀要求
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目四　現(xiàn)代花草茶
導(dǎo)語
任務(wù)一　熟悉花草茶的概況
任務(wù)二　掌握現(xiàn)代花草茶的成分和沖泡方法
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目五　中外飲茶風(fēng)俗
導(dǎo)語
任務(wù)一　熟悉中國各民族飲茶風(fēng)俗
任務(wù)二　熟悉世界各國飲茶習(xí)俗
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目六　中國茶文化
導(dǎo)語
任務(wù)一　熟悉茶文化的基本概況
任務(wù)二　熟悉名人與茶
任務(wù)三　熟悉茶與文藝
任務(wù)四　了解茶的典故與傳說
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
項(xiàng)目七　茶道
導(dǎo)語
任務(wù)一　了解茶道的內(nèi)涵
任務(wù)二　了解中國茶道的形成與發(fā)展
任務(wù)三　了解日本茶道的形成與發(fā)展
任務(wù)四　了解韓國茶道的形成和發(fā)展
項(xiàng)目小結(jié)
思考與練習(xí)題
附錄　中國各茶原產(chǎn)地茶品目錄
參考文獻(xiàn)