西點制作基礎

第一章 西點概述
第一節(jié) 西點基礎知識
第二節(jié)　西方傳統(tǒng)節(jié)日點心
第三節(jié) 西點職業(yè)規(guī)范要求
第二章 西點常用設備和用具
第一節(jié) 西點常用設備
第二節(jié) 西點常用用具
第三章 西點原料
第一節(jié) 西點常用原料
第二節(jié) 食品添加劑
第三節(jié) 其他原料
第四章 西點制作基本知識
第一節(jié) 西點配方與稱量
第二節(jié) 西點基本操作手法
第三節(jié) 西點常用術語與釋義
第四節(jié) 西點基礎醬汁
第五節(jié)　西點基礎膏料
第五章 西點制作工藝與制作實例
第一節(jié)　蛋糕的制作工藝與制作實例
第二節(jié) 點心的制作工藝與制作實例
第六章 西點裝飾
第一節(jié) 西點裝飾基本知識
第二節(jié) 西點裝飾實例
第三節(jié) 甜品臺整體布置
參考文獻