生物化學實驗指導（第2版）

第一篇 生物分子的定性、定量測定方法
1 滴定分析法
1．1 酸堿滴定法的原理和操作
1．2 氧化還原滴定法的原理和操作
2 紫外一可見分光光度法
2．1 原理
2．2 紫外一可見分光光度計
2．3 吸光度的測定和濃度計算
3 熒光分光光度法
3．1 原理
3．2 熒光分光光度計
3．3 熒光強度的測定和濃度計算
4 其他測定方法
4．1 電化學檢測法
4．2 生物質譜檢測方法
5 實驗部分
實驗一 總糖和還原糖含量的測定
實驗二 粗脂肪的提取和測定
實驗三 總氮量的測定——微量凱氏定氮法
實驗四 Folin——酚試劑法（Lowry法）測定蛋白質
實驗五 牛乳中酪蛋白的含量測定
實驗六 定磷法測定核酸含量
實驗七 酵母核糖核酸的粗提取、鑒定與含量測定
實驗八 維生素C提取、含量和抗氧化活性測定
實驗九 植物材料中總黃酮的提純與鑒定
實驗十 大豆磷脂的提取和定量測定
第二篇 生物大分子的性質研究
6 糖類的理化性質
6．1 物理性質
6．2 單糖的氧化反應
6．3 單糖的強酸脫水和呈色反應
6．4 多糖的水解
7 脂質化合物的理化性質
7．1 物理性質
7．2 甘油三酯的水解和皂化
7．3 不飽和脂肪酸的化學性質
7．4 羥基脂肪酸的酰基化
8 蛋白質的理化性質
8．1 膠體性質
8．2 兩性解離和等電點
8．3 沉淀作用
8．4 變性作用
8．5 顏色反應
8．6 紫外吸收性質
9 核酸的理化性質
9．1 物理性質
9．2 紫外吸收性質
9．3 顯色反應
9．4 變性和復性
10 實驗部分
實驗十一 糖類的呈色反應和定性鑒定
實驗十二 雙酶法水解淀粉及產物分析
實驗十三 脂肪碘值的測定
實驗十四 油脂酸價的測定
實驗十五 脂肪的堿水解和組分鑒定
實驗十六 氨基酸和蛋白質的顏色反應
實驗十七 蛋白質的沉淀和變性反應
……
第三篇 酶促反應動力學和酶活力測定
第四篇 生物分子的分離技術
第五篇 物質代謝過程研究
第六篇 綜合性實驗、設計性實驗和研究型實驗
附錄
參考文獻