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內(nèi)容簡介

　　廉價(jià)葡萄酒應(yīng)該不好喝吧？　家常菜怎么能配葡萄酒？　……還要挑選專門的酒杯吧？　在家品飲葡萄酒，不必有這么多顧慮。侍酒師佐藤陽一總結(jié)了葡萄酒的5個(gè)基本要素和2條挑選法則，用簡明的坐標(biāo)系圖表呈現(xiàn)出葡萄酒風(fēng)味和配餐的規(guī)律，并奉上34個(gè)好吃易做的酒肴菜譜，以及選購、保存、品飲葡萄酒的小竅門。無論是紅、白、桃紅或起泡葡萄酒，只需掌握這些知識，就能輕松鎖定適合今天的那瓶酒。書末的葡萄酒莊一瞥，進(jìn)一步揭開葡萄酒世界的面紗。從買醉在家開始，發(fā)現(xiàn)葡萄酒的樂趣。

作者簡介

　　佐藤陽一|YoichiSato　東京六本木葡萄酒餐廳Maxivin的店主兼侍酒師。曾經(jīng)帶著成為專業(yè)廚師的夢想前往法國，在那里體會(huì)到了葡萄酒的迷人之處，轉(zhuǎn)而鉆研侍酒師職業(yè)。后來成為巴黎侍酒師協(xié)會(huì)會(huì)員，旅行各地積累經(jīng)驗(yàn)。回國后陸續(xù)在幾家餐廳擔(dān)任侍酒師，于2000年創(chuàng)建了Maxivin。2005年獲得全日本z優(yōu)秀侍酒師稱號。2007年代表日本前往希臘參加第12屆世界z優(yōu)秀侍酒師大賽。2011年獲得東京都優(yōu)秀技能者東京名匠大獎(jiǎng)。持有ASI國際侍酒師協(xié)會(huì)頒發(fā)的侍酒師證書。

圖書目錄

INTRODUCTION
　　CHAPTER1葡萄酒的基礎(chǔ)1
　　了解葡萄酒
　　葡萄酒究竟是什么酒？／葡萄酒有哪些種類？2
　　葡萄酒的風(fēng)味由5種要素構(gòu)成4
　　白葡萄酒&紅葡萄酒從葡萄到美酒6
　　葡萄酒風(fēng)味可由產(chǎn)地判斷？8
　　CHAPTER2選擇葡萄酒13
　　PART1了解品種
　　白葡萄酒注重酸味！14
　　紅葡萄酒可關(guān)注澀味20
　　番外篇桃紅葡萄酒以顏色濃度來判斷26
　　番外篇起泡葡萄酒以國別來品鑒！28
　　PART2根據(jù)料理選擇
　　選擇搭配今晚菜肴的葡萄酒。30
　　用料理圖表+葡萄酒圖表來挑選葡萄酒吧！31
　　Dish1和食34
　　Dish2酒肴38
　　Dish3簡餐40
　　Dish4民族料理42
　　Dish5西餐44
　　Dish6中餐48
　　CHAPTER3學(xué)習(xí)葡萄酒51
　　Study1基本款酒杯的關(guān)注重點(diǎn)52
　　Study2百試不爽的開瓶法54
　　Study3讓葡萄酒更美味的竅門56
　　Study4葡萄酒的簡單保存法57
　　Study5了解葡萄酒的最佳溫度！58
　　Study6葡萄酒急速冷卻法！59
　　CHAPTER4葡萄酒之趣61
　　白葡萄酒*[?]的法則62
　　紅葡萄酒*[?]的法則63
　　桃紅葡萄酒*[?]的法則64
　　起泡葡萄酒*[?]的法則65
　　白葡萄酒酒肴菜譜66
　　紅葡萄酒酒肴菜譜68
　　桃紅葡萄酒酒肴菜譜70
　　起泡葡萄酒酒肴菜譜72
　　搭配白葡萄酒的家常菜式74
　　搭配紅葡萄酒的家常菜式76
　　搭配桃紅葡萄酒的家常菜式78
　　搭配起泡葡萄酒的家常菜式79
　　葡萄酒的真樂趣①鹽烤豬肉就能讓葡萄酒會(huì)大獲成功！80
　　葡萄酒的真樂趣②用葡萄酒制作誘人的雞尾酒84
　　葡萄酒的真樂趣③葡萄酒與奶酪的美味關(guān)系86
　　葡萄酒的真樂趣④奶酪酒肴88
　　CHAPTER5走進(jìn)葡萄酒89
　　去酒莊看看！90
　　去買葡萄酒吧！96
　　尋找1000日元葡萄酒的方法97
　　標(biāo)簽?zāi)芨嬖V我們什么98
　　葡萄酒問題集100
　　葡萄酒單˙咨詢電話一覽102
　　附錄
　　給葡萄酒新手的風(fēng)味表
　　輕松挑選葡萄酒！料理搭配一覽表