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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　糖花作為翻糖的一個(gè)門類，以其逼真、美觀的表現(xiàn)形態(tài)，成為蛋糕裝飾必備的方法與技巧。本書以介紹糖花制作的工具、糖花的制作技巧以及實(shí)際案例為主，以超多步驟圖的形式展示了幾十種糖花的制作方法，從基礎(chǔ)的配色、制作講起，按照由易到難的順序，層層遞進(jìn)，難度逐漸加深，從制作單一花朵開(kāi)始，到制作花束，再到各種花的搭配和組合。還將婚禮蛋糕等特定場(chǎng)合使用的蛋糕的設(shè)計(jì)，作為一個(gè)單獨(dú)的主題來(lái)講述，非常實(shí)用。本書圖片精美，風(fēng)格清新，制作過(guò)程詳細(xì)，可作為蛋糕裝飾的工具書使用。

作者簡(jiǎn)介

　　杰奎琳·巴特勒，英國(guó)翻糖師，十幾歲即開(kāi)始接觸烘焙，為家人制作精美的食物和餅干、蛋糕等，并為家人和朋友的節(jié)日慶典制作蛋糕，逐漸有了自己的特色和風(fēng)格，并將自己蛋糕裝飾的經(jīng)驗(yàn)分享給他人，得到了行業(yè)內(nèi)的廣泛認(rèn)可。

圖書目錄

目　　錄
簡(jiǎn)　介 4
基本工具 7
專業(yè)工具和材料 8
干佩斯和染色 10
配方 12
準(zhǔn)備工作 14
繡球花 18
備用葉子 24
填充花　花苞和葉子 26
各種花朵的制作 30
?？?32
木蘭花 36
櫻花& 蘋果花 40
波斯菊 46
大麗花 52
小蒼蘭 58
薰衣草 64
丁香花 68
木蘭花 72
牡丹花 76
盛開(kāi)的牡丹花 77
牡丹花苞　閉合的牡丹花 82
蝴蝶蘭 86
毛茛花 92
英式玫瑰 96
花園玫瑰 102
蔓藤玫瑰 108
香豌豆花 114
蛋糕設(shè)計(jì) 120
翻糖花設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)步驟 122
單層蛋糕設(shè)計(jì) 127
單層蛋糕設(shè)計(jì) 131
　用?？ㄖ谱骺邕叺牡案庠O(shè)計(jì)
單層蛋糕設(shè)計(jì) 135
用櫻花制作花冠蛋糕
多層蛋糕設(shè)計(jì) 139
　用波斯菊進(jìn)行寬邊的蛋糕設(shè)計(jì) 139
多層蛋糕設(shè)計(jì) 143
　用毛茛花進(jìn)行窄邊的蛋糕設(shè)計(jì) 143
多層蛋糕設(shè)計(jì) 147
　用無(wú)褶皺的牡丹花進(jìn)行三層蛋糕
設(shè)計(jì) 147
預(yù)先做的糖花設(shè)計(jì) 150
　用牡丹和毛茛花設(shè)計(jì)半球形的頂部
裝飾 150
預(yù)先做的糖花設(shè)計(jì) 153
　用蔓藤玫瑰制作花瓣隔層 153
收尾工作 156
索引 159