酒店管理概論（第2版）

目錄
序
第2版前言
第1版前言

第一章酒店概述
第一節(jié)酒店業(yè)與酒店產(chǎn)品
第二節(jié)酒店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
第三節(jié)酒店的分類與等級(jí)
第四節(jié)酒店的功能和結(jié)構(gòu)布局
第二章酒店組織管理
第一節(jié)酒店組織管理的內(nèi)容和原則
第二節(jié)酒店組織的企業(yè)制度和管理體制
第三節(jié)酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和創(chuàng)新
第四節(jié)酒店非正式組織的管理
第三章中外酒店經(jīng)營管理比較
第一節(jié)管理思想與管理文化比較
第二節(jié)管理方法介紹
第三節(jié)管理模式比較
第四節(jié)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢

第四章酒店服務(wù)管理
第一節(jié)酒店服務(wù)管理概述
第二節(jié)酒店服務(wù)管理的組成
第三節(jié)酒店服務(wù)藍(lán)圖與服務(wù)流程設(shè)計(jì)
第四節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第五節(jié)酒店顧客滿意度管理
第六節(jié)酒店服務(wù)文化管理
第五章酒店人力資源管理
第一節(jié)酒店人力資源管理概述
第二節(jié)酒店人力資源計(jì)劃
第三節(jié)酒店員工的招聘
第四節(jié)酒店員工的培訓(xùn)
第五節(jié)酒店員工的激勵(lì)
第六節(jié)酒店員工的績效與薪酬管理
第六章酒店?duì)I銷管理
第一節(jié)酒店?duì)I銷活動(dòng)概述
第二節(jié)酒店?duì)I銷組合策略
第三節(jié)酒店?duì)I銷理念與營銷技巧
酒店管理概論目錄第七章酒店財(cái)務(wù)管理
第一節(jié)酒店財(cái)務(wù)管理概述
第二節(jié)酒店投資與籌資管理
第三節(jié)酒店成本費(fèi)用管理
第四節(jié)酒店?duì)I業(yè)收入與利潤管理
第五節(jié)酒店財(cái)務(wù)分析
第八章酒店物資與設(shè)備管理
第一節(jié)酒店物資與設(shè)備管理概述
第二節(jié)酒店物資定額管理
第三節(jié)酒店物資采購、保管與發(fā)放管理
第四節(jié)酒店設(shè)備管理
第五節(jié)酒店能源管理
第九章酒店安全管理
第一節(jié)酒店安全管理概述
第二節(jié)酒店安全工作的計(jì)劃管理
第三節(jié)酒店安全工作的組織管理
第十章酒店信息管理
第一節(jié)酒店信息管理概述
第二節(jié)酒店管理信息系統(tǒng)
第三節(jié)酒店網(wǎng)上預(yù)訂系統(tǒng)
第四節(jié)信息系統(tǒng)在酒店中的其他應(yīng)用

第十一章酒店戰(zhàn)略管理
第一節(jié)酒店內(nèi)外部環(huán)境分析
第二節(jié)酒店經(jīng)營戰(zhàn)略管理
第三節(jié)酒店的經(jīng)營戰(zhàn)略
第十二章酒店文化建設(shè)
第一節(jié)酒店企業(yè)文化概述
第二節(jié)價(jià)值觀——企業(yè)文化的核心
第三節(jié)酒店企業(yè)的管理文化與組織文化建設(shè)
第四節(jié)酒店跨文化管理
第十三章酒店品牌打造
第一節(jié)酒店品牌塑造
第二節(jié)酒店品牌戰(zhàn)略
參考文獻(xiàn)