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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　果品營(yíng)養(yǎng)豐富，是飲食中不可替代的重要組成部分，具有增進(jìn)健康、調(diào)節(jié)代謝、預(yù)防疾病等功能?！疤焯煊泄浴币殉蔀閮?yōu)質(zhì)生活的重要標(biāo)志和具體體現(xiàn)。隨著經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)對(duì)果品的要求已從數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量。安全、營(yíng)養(yǎng)、健康成為果品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)的三大主題和共同關(guān)注焦點(diǎn)。然而，由于相關(guān)知識(shí)豐富而分散，加之信息不對(duì)稱，非專業(yè)人員難有系統(tǒng)了解。專門針對(duì)果品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康知識(shí)，編寫出版一本科普著作就顯得非常必要和緊迫?！豆肪G色生產(chǎn)與營(yíng)養(yǎng)健康》圍繞果品安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，針對(duì)社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，凝練了100個(gè)知識(shí)點(diǎn)，并以問答的形式逐一解讀。全書共4篇，第一篇“果品生產(chǎn)”24個(gè)知識(shí)點(diǎn)，第二篇“果品安全”20個(gè)知識(shí)點(diǎn)，第三篇“果品營(yíng)養(yǎng)”27個(gè)知識(shí)點(diǎn)，第四篇“果品消費(fèi)”29個(gè)知識(shí)點(diǎn)。書末提供了75種果品的實(shí)物圖片?！豆肪G色生產(chǎn)與營(yíng)養(yǎng)健康》內(nèi)容、知識(shí)全面、通俗易懂，可供尋常百姓、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者，以及科研院所、大專院校等部門的人員閱讀和參考。

作者簡(jiǎn)介

　　聶繼云，1970年出生，四川省大竹人，博士，三級(jí)研究員，博士生導(dǎo)師，長(zhǎng)期從事果品質(zhì)量安全研究，迄今發(fā)表論文110余篇，主編出版《果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)價(jià)指標(biāo)》《果品質(zhì)量安全分析技術(shù)》《果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)手冊(cè)》《蘋果安全生產(chǎn)技術(shù)手冊(cè)》《蘋果無公害高效栽培》《怎樣提高蘋果栽培效益》《葡萄實(shí)用栽培技術(shù)》《梨無公害生產(chǎn)技術(shù)》等著作8部，參編《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)消費(fèi)指南（2014版）》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)手冊(cè)·果蔬及制品卷》《國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)研究》等著作7部，制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)36項(xiàng)。

圖書目錄

第一篇果品生產(chǎn)
1 我國(guó)常見果樹有哪些？
2 我國(guó)常見果品有哪些？
3 我國(guó)蘋果產(chǎn)自哪里？
4 我國(guó)柑橘產(chǎn)自哪里？
5 我國(guó)梨產(chǎn)自哪里？
6 我國(guó)桃產(chǎn)自哪里？
7 我國(guó)葡萄產(chǎn)自哪里？
8 怎樣看待果實(shí)套袋？
9 農(nóng)藥是怎么分類的？
10 農(nóng)藥是怎么分級(jí)的？
11 果樹為什么用農(nóng)藥？
12 哪些農(nóng)藥已被禁用？
13 怎樣科學(xué)使用農(nóng)藥？
14 怎樣合理使用農(nóng)藥？
15 怎樣進(jìn)行農(nóng)業(yè)防治？
16 怎樣進(jìn)行物理防治？
17 怎樣進(jìn)行生物防治？
18 果樹能用調(diào)節(jié)劑嗎？
19 重金屬污染怎么防？
20 毒素污染怎么控制？
21 食品添加劑怎么用？
22 反季節(jié)水果怎么樣？
23 怎樣看待水果催熟？
24 怎樣看待水果打蠟？
第二篇果品安全
25 農(nóng)藥殘留是指什么？
26 農(nóng)殘限量是指什么？
27 什么是再殘留限量？
28 農(nóng)藥都需定限量嗎？
29 怎樣看待果品農(nóng)殘？
30 果品無農(nóng)殘才安全？
31 哪些污染物有限量？
32 為何取消稀土限量？
33 重金屬指哪些元素？
34 重金屬影響健康嗎？
35 水果中含重金屬嗎？
36 硒對(duì)健康有何影響？
37 為何取消硒的限量？
38 硒攝人量有限制嗎？
39 果品中硒水平怎樣？
40 果品有核素限量嗎？
41 果品真菌毒素有哪些？
42 果品有毒素限量嗎？
43 果品中有致病菌嗎？
44 腐爛的水果能吃嗎？
第三篇果品營(yíng)養(yǎng)
45 水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎樣？
46 堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎樣？
47 果品含哪些維生素？
48 維生素A有哪些特點(diǎn)？
49 硫胺素有哪些特點(diǎn)？
50 核黃素有哪些特點(diǎn)？
51 煙酸有哪些特點(diǎn)？
52 生物素有哪些特點(diǎn)？
53 葉酸有哪些特點(diǎn)？
54 維生素C有哪些特點(diǎn)？
55 維生素E有哪些特點(diǎn)？
56 膽堿有哪些特點(diǎn)？
57 果品中含植化物嗎？
58 果品中含類黃酮嗎？
59 果品中含花青素嗎？
60 水果中有哪些色素？
61 果品中含葉黃素嗎？
62 果品中含異黃酮嗎？
63 蔬菜能代替水果嗎？
64 果汁能代替水果嗎？
65 水果都是成堿的嗎？
66 水果的風(fēng)味有哪些？
67 糖影響水果風(fēng)味嗎？
68 酸影響水果風(fēng)味嗎？
69 水果風(fēng)味還涉及什么？
70 水果香味是怎么來的？
71 水果硬度與什么有關(guān)？
第四篇果品消費(fèi)
72 什么熟期的水果好？
73 新鮮水果應(yīng)怎么選？
74 果粉是種什么物質(zhì)？
75 家庭怎么保存水果？
76 水果應(yīng)該怎么清洗？
77 吃多少水果算夠量？
78 水果都需去皮吃嗎？
79 水果種子可以吃嗎？
80 畸形水果可以吃嗎？
81 吃啥水果可能上火？
82 吃果品要看體質(zhì)嗎？
83 吃菠蘿應(yīng)注意什么？
84 吃菠蘿蜜應(yīng)注意什么？
85 吃柑橘應(yīng)注意什么？
86 吃火龍果應(yīng)注意什么？
87 吃荔枝應(yīng)注意什么？
88 吃榴蓮應(yīng)注意什么？
89 吃龍眼應(yīng)注意什么？
90 吃芒果應(yīng)注意什么？
91 吃山楂應(yīng)注意什么？
92 吃山竹應(yīng)注意什么？
93 吃柿子應(yīng)注意什么？
94 吃香蕉應(yīng)注意什么？
95 吃楊梅應(yīng)注意什么？
96 吃銀杏應(yīng)注意什么？
97 吃櫻桃應(yīng)注意什么？
98 吃棗應(yīng)注意些什么？
99 吃板栗等應(yīng)注意什么？
100 吃梨等應(yīng)注意什么？
附表1 書中用到的縮略語
附表2 柑橘農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
附表3 梨農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
附表4 荔枝農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
附表5 蘋果農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
附表6 葡萄農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
附表7 西瓜農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
附表8 香蕉農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
附表9 其他果品農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則
附表10 果樹上登記的生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑
附表11 果品中食品添加劑的使用
附表12 果品的農(nóng)藥殘留測(cè)定部位
附表13 部分果品的適宜冷藏條件
附圖1 中國(guó)農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)變遷
附圖2 我國(guó)常見果品