果蔬加工技術(shù)（第二版）

模塊一崗前培訓
學習單元一果蔬加工在國民經(jīng)濟和食品工業(yè)中的意義
學習單元二國內(nèi)外果蔬加工的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
學習單元三果蔬加工企業(yè)對員工的要求
模塊二果蔬加工基礎(chǔ)知識
任務果蔬加工基礎(chǔ)知識認知
學習單元一果蔬加工品類別及加工原理認知
學習單元二果蔬加工對原輔料的要求
學習單元三果蔬原料預處理
模塊三果蔬罐制品加工技術(shù)
任務果蔬罐制品加工
學習單元一果蔬罐制品加工工藝
學習單元二果蔬罐制品加工常用的設(shè)備及使用方法
學習單元三果蔬罐制品常見的質(zhì)量問題及預防措施
模塊四果蔬汁加工技術(shù)
任務果蔬汁加工
學習單元一果蔬汁分類及加工工藝
學習單元二果蔬汁加工常用的設(shè)備及使用方法
學習單元三果蔬汁常見的質(zhì)量問題及預防措施
學習單元四鮮榨果蔬汁加工
模塊五果蔬糖制品加工技術(shù)
任務果蔬糖制品加工
學習單元一果蔬糖制品加工原理及加工工藝
學習單元二果蔬糖制品加工常用的設(shè)備及使用方法
學習單元三果蔬糖制品常見的質(zhì)量問題及預防措施
模塊六蔬菜腌制品加工技術(shù)
任務蔬菜腌制品加工
學習單元一蔬菜腌制品分類及加工原理
學習單元二泡酸菜、咸菜、醬菜、糖醋菜加工工藝
學習單元三蔬菜腌制品常見的質(zhì)量問題及預防措施
模塊七果蔬速凍制品加工技術(shù)
任務果蔬速凍制品加工
學習單元一果蔬速凍制品加工原理及加工工藝
學習單元二果蔬速凍制品加工常用的設(shè)備及使用方法
學習單元三果蔬速凍制品常見的質(zhì)量問題及預防措施
模塊八果蔬干制品加工技術(shù)
任務果蔬干制品加工
學習單元一果蔬干制品加工原理及加工工藝
學習單元二果蔬干制品加工常用的設(shè)備及使用方法
學習單元三果蔬干制品常見的質(zhì)量問題及預防措施
模塊九鮮切果蔬加工技術(shù)
任務鮮切果蔬加工
學習單元一鮮切果蔬發(fā)展現(xiàn)狀
學習單元二鮮切果蔬加工工藝
學習單元三鮮切果蔬加工常用的設(shè)備及使用方法
學習單元四鮮切果蔬常見的質(zhì)量問題及預防措施
模塊十果蔬粉加工技術(shù)
任務果蔬粉加工
學習單元一果蔬粉發(fā)展現(xiàn)狀
學習單元二果蔬粉加工工藝
學習單元三果蔬粉加工常用的設(shè)備及使用方法
學習單元四果蔬粉常見的質(zhì)量問題及預防措施
附錄果蔬加工相關(guān)網(wǎng)站
參考文獻