職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)：西式烹調(diào)師（初、中、高級(jí)）

第一部分 烹飪基礎(chǔ)知識(shí)
一、學(xué)習(xí)要點(diǎn)
二、知識(shí)試題
（一）判斷題
（二）單項(xiàng)選擇題
（三）多項(xiàng)選擇題
（四）計(jì)算題
（五）簡(jiǎn)答題
三、參考答案
（一）判斷題
（二）單項(xiàng)選擇題
（三）多項(xiàng)選擇題
（四）計(jì)算題
（五）簡(jiǎn)答題
第二部分 初級(jí)西式烹調(diào)師
一、學(xué)習(xí)要點(diǎn)
二、知識(shí)試題
（一）判斷題
（二）單項(xiàng)選擇題
（三）多項(xiàng)選擇題
三、技能試題
四、模擬試卷
知識(shí)考核模擬試卷
技能考核模擬試卷
五、參考答案
（一）判斷題
（二）單項(xiàng)選擇題
（三）多項(xiàng)選擇題
知識(shí)考核模擬試卷
第三部分 中級(jí)西式烹調(diào)師
一、學(xué)習(xí)要點(diǎn)
二、知識(shí)試題
（一）判斷題
（二）單項(xiàng)選擇題
（三）多項(xiàng)選擇題
三、技能試題
四、模擬試卷
知識(shí)考核模擬試卷
技能考核模擬試卷
五、參考答案
（一）判斷題
（二）單項(xiàng)選擇題
（三）多項(xiàng)選擇題
知識(shí)考核模擬試卷
第四部分 高級(jí)西式烹調(diào)師
一、學(xué)習(xí)要點(diǎn)
二、知識(shí)試題
（一）判斷題
（二）單項(xiàng)選擇題
（三）多項(xiàng)選擇題
（四）簡(jiǎn)答題
三、技能試題
四、模擬試卷
知識(shí)考核模擬試卷
技能考核模擬試卷
五、參考答案
（一）判斷題
（二）單項(xiàng)選擇題
（三）多項(xiàng)選擇題
（四）簡(jiǎn)答題
知識(shí)考核模擬試卷