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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書全面地介紹了有關(guān)茶文化的方方面面，從茶趣、茶識(shí)、茶香、茶味、茶藝五個(gè)方面著手對(duì)國(guó)內(nèi)還有國(guó)外的茶文化進(jìn)行了一番細(xì)致的梳理。本書講述了中國(guó)歷史上與茶息息相關(guān)的著名人物以及歷史典故，介紹了中國(guó)各地以及國(guó)外不同的飲茶方式和飲茶風(fēng)俗，詳細(xì)介紹了中國(guó)茶葉的分類，說明了泡茶需要注意的各種外部因素，同時(shí)教授了泡茶的正確程序、茶點(diǎn)的制作方法以及茶藝禮儀，讀者閱讀此書可以對(duì)茶文化有一個(gè)較為概括、全面的認(rèn)知。

作者簡(jiǎn)介

　　主編朱海燕，博士、教授、碩士研究生導(dǎo)師、休斯頓大學(xué)訪問學(xué)者，兼職中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)茶藝專業(yè)委員會(huì)副主任委員，湖南省茶葉學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)。主要從事茶文化與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，在茶道、茶美學(xué)研究領(lǐng)域成果頗豐，獨(dú)著《中國(guó)茶美學(xué)研究——唐宋茶美學(xué)思想與中國(guó)當(dāng)代茶美學(xué)建設(shè)》《明清茶美學(xué)研究》等學(xué)術(shù)專著，主編《中國(guó)茶道》、副主編《茶館設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)》等教材5部，公開發(fā)表論文40多篇。

圖書目錄

第一章享茶趣——癡人癡情處
一　悠悠茶往事／ 012
1. 神農(nóng)氏，茶解百毒／ 012
2. 周武王，巴蜀納貢茶／ 013
3. 陸羽，幾世做茶仙／ 014
4. 盧仝，茶歌千古傳／ 015
5. 皎然，戀茶情未畢／ 016
6. 白居易，愛茶詩(shī)人／ 017
7. 范仲淹，妙吟斗茶歌／ 019
8. 蔡襄，古代茶學(xué)家／ 020
9. 黃庭堅(jiān)，以茶養(yǎng)生／ 021
10. 宋徽宗，愛茶著茶書／ 022
11. 李清照，斗茗坐清夜／ 023
12. 陸游，茶詩(shī)續(xù)《茶經(jīng)》／ 024
13. 朱元璋，瀹飲法／ 025
14. 朱權(quán)，避世寫《茶譜》／ 026
15. 唐伯虎，茶畫仰高風(fēng)／ 027
16. 康熙，御題碧螺春／ 028
17. 乾隆，酷愛茶／ 028
18. 蒲松齡，擺茶攤搜奇／ 030
19. 鄭板橋，茶詞結(jié)奇緣／ 031
二　方興未艾的茶文化／ 032
1. 北京大碗茶／ 032
2. 青海熬茶／ 033
3. 成都蓋碗茶／ 034
4. 昆明九道茶／ 035
5. 大理三道茶／ 036
6. 吳屯“喝”茶／ 037
7. 紹興四時(shí)茶俗／ 038
8. 羊城早市茶／ 039
9. 周莊阿婆茶／ 040
10. 潮汕啜青茶／ 040
11. 潮汕工夫茶／ 041
12. 國(guó)外茶俗／ 042
第二章長(zhǎng)茶識(shí)——亦茶亦嘉木
一　清新淡雅的綠茶／ 046
1. 品質(zhì)特點(diǎn)／ 046
2. 制茶工藝／ 046
3. 綠茶的分類／ 046
4. 主要產(chǎn)區(qū)／ 047
5. 保健功效／ 048
6. 貯藏方法／ 048
二　馥郁芬芳的紅茶／ 052
1. 品質(zhì)特點(diǎn)／ 052
2. 制茶工藝／ 052
3. 紅茶的分類／ 053
4. 主要產(chǎn)區(qū)／ 054
5. 保健功效／ 054
6. 貯藏方法／ 054
三　凜冽醇香的青茶／ 058
1. 品質(zhì)特點(diǎn)／ 058
2. 制茶工藝／ 058
3. 青茶的分類／ 059
4. 主要產(chǎn)區(qū)／ 060
5. 保健功效／ 060
6. 貯藏方法／ 060
四　純甜滑爽的黑茶／ 064
1. 品質(zhì)特點(diǎn)／ 064
2. 制茶工藝／ 064
3. 黑茶的分類／ 065
4. 保健功效／ 066
5. 選購(gòu)要點(diǎn)／ 066
6. 貯藏方法／ 066
五　金鑲玉美的黃茶／ 070
1. 品質(zhì)特點(diǎn)／ 070
2. 制茶工藝／ 070
3. 黃茶的分類／ 071
4. 選購(gòu)要點(diǎn)／ 071
六　鮮醇高雅的白茶／ 074
1. 品質(zhì)特點(diǎn)／ 074
2. 制茶工藝／ 074
3. 白茶的分類／ 075
4. 選購(gòu)要點(diǎn)／ 075
七　香氣四溢的花茶／ 078
1. 品質(zhì)特點(diǎn)／ 078
2. 制茶工藝／ 078
3. 花茶的分類／ 079
4. 主要產(chǎn)區(qū)／ 079
5. 貯藏方法／ 079
第三章潑茶香——一壺得真趣
一　妙器造佳茗／ 084
1. 細(xì)說茶具／ 084
2. 茶具的搭配細(xì)節(jié) ／ 089
3. 茶具的選購(gòu)與使用／ 091
二　好茶還需配好水／ 095
1. 泡茶之水的選擇／ 095
2. 水溫影響茶／ 096
3. 水質(zhì)影響茶 097
4. 水的硬度影響茶／ 097
5. 茶與水的比例／ 098
6. 沖泡時(shí)間與次數(shù)／ 099
7. 泡茶名泉一覽／ 100
三　沖泡一杯好茶／ 101
1. 茶葉沖泡的基本程序／ 101
2. 不同茶具的泡茶方法／ 102
3. 綠茶的沖泡技巧／ 106
4. 紅茶的沖泡技巧／ 108
5. 青茶的沖泡技巧／ 110
6. 黑茶的沖泡技巧／ 112
7. 黃茶的沖泡技巧／ 114
8. 白茶的沖泡技巧／ 114
9. 花茶的沖泡技巧／ 115
第四章知茶味——口齒噙香意
一　學(xué)會(huì)品茶／ 118
1. 喝茶、飲茶與品茶的不同／ 118
2. 品茶四要素／ 118
3. 品茶的專有名詞／ 120
4. 不同茶的品鑒方法／ 121
5. 男女品茶的不同方法／ 125
6. 品茶須知／ 126
二　搭配茶點(diǎn)／ 128
1. 茶點(diǎn)的起源／ 128
2. 茶點(diǎn)的分類／ 129
3. 茶點(diǎn)的選配／ 130
三　雅室品茗／ 141
1. 品茶環(huán)境需舒適／ 141
2. 營(yíng)造溫馨的家庭茶室／ 142
四　吃茶心境／ 143
1. 品茶平心，放寬心境／ 143
2. 樂觀心態(tài)，悠然品茶／ 143
第五章懂茶藝——茶入世情間
一　茶禮儀／ 146
1. 泡茶的禮儀／ 146
2. 奉茶的禮儀／ 147
3. 品茶的禮儀／ 148
4. 倒茶的禮儀／ 149
5. 做客喝茶的禮儀／ 150
二　茶藝鑒賞／ 151
1. 茶藝的源流／ 151
2. 茶藝的分類／ 152
3. 茶藝六要素之美／ 154
4. 茶藝儀容／ 155
5. 茶藝儀態(tài)／ 156
6. 茶席設(shè)計(jì)六要素／ 159
7. 少數(shù)民族茶藝／ 165