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內(nèi)容簡介

　　為什么外面飯店的菜肴那么可口，自己做的就感覺味道寡淡？不要總是抱怨調(diào)料不全，如果可以合理使用每一種家庭日常調(diào)料，即使是香菜、花椒這樣普通的調(diào)料都可以讓你的廚房大放光彩。這本書從家庭廚房中的常見調(diào)料出發(fā)，涵蓋了日常的油鹽醬醋，還有干料、鮮料、醬料等各種常見調(diào)料，從正確的儲藏方法到烹飪菜肴過程中的合理使用，手把手帶領(lǐng)廚房小白做出好吃的菜肴。這不僅是一本菜譜，也是一本工具書，在指導做菜的同時更能引導我們養(yǎng)成正確的調(diào)料使用習慣。正所謂用對調(diào)料做好菜，你和美食達人只差這一本書的距離。

作者簡介

　　薩巴廚房是國內(nèi)知名美食圖書工作室。從2001年至今，19年來始終堅持將實用、健康、簡單、貼近百姓的美食內(nèi)容，用上佳的品質(zhì)呈現(xiàn)給每一個讀者，打造了包括《像女王一樣吃早餐》《好湯好菜》《沙拉花園》《一煲好湯》《好吃懶做家常菜》等圖書在內(nèi)的數(shù)十本美食類暢銷書，深受廣大讀者的好評。薩巴廚房主編薩巴蒂娜，原名高欣茹，她將繼續(xù)與薩巴廚房團隊一起，結(jié)合中國讀者的生活實際需求，通過美食圖書、視頻等形式，向讀者傳播健康、簡單的美食理念。

圖書目錄

初步了解全書
如何收納保存你的調(diào)味品
基本味
干香辛料
新鮮香料
制勝好醬
CHAPTER 1基本味
鹽--百味之首
炒蠶豆
暴腌雪里蕻包子
烤口蘑
鹽焗蟹
黃瓜炒雞蛋
糖--錦上添花
冰糖肘子
拔絲山藥
紅糖姜汁湯圓
醋--八面玲瓏
岐山臊子面
蔬菜沙拉
酸辣土豆絲
肉皮凍
糖醋排骨
醬油--萬能調(diào)料
紅燒帶魚
油燜筍
蒜薹炒肉絲
虎皮尖椒
扁豆燜面
紅燒肉
響油蘆筍
清蒸魚
白灼蝦
熗炒娃娃菜
薺菜冬筍炒年糕
梅菜扣肉
蠔油--至鮮至美
蠔油生菜
蠔油牛肉
味精--提鮮增香
韭菜鮮肉餃子
薺菜豆腐羹
清炒萵筍絲
料酒--增香去腥膻
香菇花生煲豬腳
東坡肉
淀粉--廚師的最佳拍檔
黑椒牛柳粒
鍋包肉
牛肉羹
紅油--無辣不歡
涼拌雞絲
香油--點睛之筆
拍黃瓜
紫菜蛋花湯
CHAPTER 2 干香辛料
金針肥牛
干煸豆角
山城辣子雞
油潑面
椒鹽排條
孜然羊排
砂鍋白菜燉粉條
鯽魚燉豆腐
紅燒小蘿卜
白果煲豬肚
酸辣湯
黑椒烤翅
雜蔬牛尾湯
蝦仁蘆筍
牙簽肉
干炸蘿卜素丸子
CHAPTER 3 新鮮香料
蔥爆牛肉
宮保雞丁
豬肉大蔥包子
壽喜鍋
姜汁菠菜
蔥油拌面
蔥花炒雞蛋
小蔥拌豆腐
姜母鴨
仔姜炒肉
親子雞肉飯
回鍋肉
清炒荷蘭豆
蒜茄子
蒜蓉粉絲蒸扇貝
杭椒牛柳
干鍋菜花
香辣涼粉
芫爆肚絲
冬瓜排骨湯
老虎菜
CHAPTER4 制勝好醬
醬牛肉
京醬肉絲
芝麻醬涼面
南乳春筍燒肉
醬香排骨
豆豉蒸排骨
鮑汁蘿卜
燜汁鍋
麻婆豆腐
魚香肉絲
剁椒蒸芋頭
越南春卷
鐵板魷魚
豆腐薄脆
XO 醬炒米粉
茄汁大蝦
意大利海鮮濃湯
咖喱牛肉蓋飯
蝦醬炒空心菜
CHAPTER5 好味自家做：自制調(diào)味
辣椒油
蔥油
花椒油
照燒醬
藍莓醬