食品微生物檢驗(yàn)方法與技術(shù)探究

第一章 緒論
第一節(jié) 食品中的微生物及其污染來(lái)源
第二節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)與食品安全
第三節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)概述
第四節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)室的設(shè)計(jì)、使用
第五節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)的基本程序
第二章 食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)操作技術(shù)
第一節(jié) 普通光學(xué)顯微鏡使用
第二節(jié) 染色與細(xì)菌形態(tài)觀察技術(shù)
第三節(jié) 放線(xiàn)菌、酵母菌和霉菌的鑒別技術(shù)
第四節(jié) 培養(yǎng)基制作及滅菌技術(shù)
第五節(jié) 微生物接種、分離純化及菌種保藏技術(shù)
第六節(jié) 微生物生理生化試驗(yàn)
第七節(jié) 微生物血清學(xué)試驗(yàn)
第三章 食品中微生物指標(biāo)常規(guī)檢測(cè)技術(shù)
第一節(jié) 食品中菌落總數(shù)檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品中大腸菌群檢驗(yàn)
第四章 食品真菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)
第一節(jié) 霉菌和酵母菌菌數(shù)檢驗(yàn)
第二節(jié) 常見(jiàn)產(chǎn)毒霉菌檢驗(yàn)
第三節(jié) 真菌毒素及其檢測(cè)
第五章 食品中常見(jiàn)致病細(xì)菌檢驗(yàn)技術(shù)
第一節(jié) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)
第二節(jié) 志賀氏菌檢驗(yàn)
第三節(jié) 致瀉大腸桿菌檢驗(yàn)
第四節(jié) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
第五節(jié) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)
第六節(jié) 單核細(xì)胞增生李斯特菌檢驗(yàn)
第七節(jié) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)
第八節(jié) 蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)
第九節(jié) 空腸彎曲菌檢驗(yàn)
第十節(jié) 阪崎腸桿菌檢驗(yàn)
第六章 各類(lèi)食品的微生物檢驗(yàn)技術(shù)
第一節(jié) 罐頭食品的商業(yè)無(wú)菌及其檢驗(yàn)
第二節(jié) 食品中抗生素殘留的檢驗(yàn)
第三節(jié) 食品中乳酸菌數(shù)的檢驗(yàn)
第七章 食品企業(yè)的衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)
第一節(jié) 飲用水衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)
第二節(jié) 生產(chǎn)車(chē)間空氣中微生物的測(cè)定
第三節(jié) 工作臺(tái)表面與工人手表面的微生物檢測(cè)
第四節(jié) 食品包裝材料的微生物檢驗(yàn)
第八章 食品微生物檢驗(yàn)方法新進(jìn)展
第一節(jié) 免疫學(xué)方法
第二節(jié) 分子生物學(xué)檢測(cè)法
第三節(jié) 生物傳感器檢測(cè)法
第四節(jié) 微生物酶檢測(cè)法
第五節(jié) 電阻抗測(cè)量法
第六節(jié) 其他方法
參考文獻(xiàn)