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內(nèi)容簡介

　　《食品安全保障實務(wù)研究》本書圍繞食品安全風(fēng)險監(jiān)測、食品安全風(fēng)險評估、食品安全風(fēng)險控制、食品安全風(fēng)險預(yù)警、食品安全檢驗等方面展開討論。通過對這幾個方面的梳理，整理現(xiàn)階段我國食品安全保障的發(fā)展程度，為進(jìn)一步完善我國食品安全保障體系提供一定的思路。全書共分六章，首章為導(dǎo)論，第二章介紹食品安全風(fēng)險監(jiān)測，第三章涉及食品安全風(fēng)險評估，第四章系統(tǒng)介紹了食品安全風(fēng)險控制，第五章系統(tǒng)介紹了食品安全風(fēng)險預(yù)警，第六章系統(tǒng)介紹了食品安全檢驗。

作者簡介

　　劉少偉，華東理工大學(xué)食品科學(xué)與工程系教授，博士生導(dǎo)師，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任，食品安全問題專家。上海市食品藥品監(jiān)督管理局特聘科普專家，上海市教委高校食品安全督察員?，F(xiàn)為美國生物工程協(xié)會、美國食品工程師協(xié)會、美國谷物化學(xué)家協(xié)會、美國農(nóng)業(yè)食品工程師協(xié)會資深會員。2005年獲得美國賓夕法尼亞州立大學(xué)工學(xué)博士學(xué)位，于美國堪薩斯州立大學(xué)任博士后研究員，曾任美國內(nèi)布拉斯加大學(xué)食品研究中心總工程師。獲得美國Alpha Epsilon農(nóng)業(yè)、食品和生物工程終身成就獎。承擔(dān)國家科技部、上海市科委以及企業(yè)橫向多項科研項目，并兼職國家科技部、農(nóng)業(yè)部、教育部、上海市科委等項目評審專家。目前，已發(fā)表科研論文SCI和EI數(shù)十篇，中文核心期刊數(shù)十篇，申請專利十余項，出版論著7部。被中央電視臺、上海電視臺等多家電視臺特邀參加食品安全節(jié)目，為上海多家電臺特約食品安全專家，為多家報刊開設(shè)食品安全專欄。

圖書目錄

第一章導(dǎo)論001
第一節(jié)食品安全/003
第二節(jié)食品安全保障/005
一、食品安全監(jiān)測/005
二、食品安全評估/006
三、食品安全控制/006
四、食品安全預(yù)警/007
五、食品安全檢驗/008
第二章食品安全風(fēng)險監(jiān)測011
第一節(jié)食品安全風(fēng)險監(jiān)測意義/013
一、食品安全風(fēng)險監(jiān)測的內(nèi)容/013
二、食品安全風(fēng)險監(jiān)測意義/014
第二節(jié)食品安全風(fēng)險監(jiān)測的技術(shù)方法/015
一、監(jiān)測重點區(qū)域與地方特色監(jiān)測系統(tǒng)/015
二、風(fēng)險監(jiān)測數(shù)據(jù)庫/016
三、食源性疾病和食品污染監(jiān)測整合系統(tǒng)/019
四、國家食品安全信息化體系/021
五、平臺應(yīng)用架構(gòu)設(shè)計/026
六、現(xiàn)有監(jiān)測工作面臨的問題及對策/029
第三節(jié)我國風(fēng)險監(jiān)測發(fā)展現(xiàn)狀/036
一、衛(wèi)生部門風(fēng)險監(jiān)測工作發(fā)展歷程/036
二、其他部分風(fēng)險監(jiān)測工作發(fā)展歷程/040
三、我國食源性疾病監(jiān)測存在的主要問題/041
四、發(fā)展趨勢/045
第四節(jié)相關(guān)法規(guī)解讀/047
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