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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　營養(yǎng)、藥物、護(hù)理、康復(fù)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)綜合治療的四大支柱。《營養(yǎng)與膳食》作為護(hù)理、助產(chǎn)專業(yè)的一門選修課，本著“必需、夠用”的教學(xué)要求，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行了優(yōu)化，力求簡(jiǎn)單實(shí)用。全書分為兩部分，共計(jì)十二個(gè)項(xiàng)目，第一部分即前五個(gè)項(xiàng)目，主要涉及營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，第二部分為后七個(gè)項(xiàng)目，在營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步敘述了醫(yī)院膳食管理和臨床常見疾病的營養(yǎng)治療與護(hù)理，以及四個(gè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)內(nèi)容。教材結(jié)構(gòu)方面，充分突出“任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向”的原則，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做、評(píng)”一體化。每個(gè)項(xiàng)目設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、預(yù)習(xí)案例、思考與訓(xùn)練，并配有相關(guān)的知識(shí)鏈接，以增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。書后附有常見食物的一般營養(yǎng)成分表（100g食部含量）、中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表，以便于學(xué)生應(yīng)用。《營養(yǎng)與膳食》適用于護(hù)理、助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生使用，也可供從事營養(yǎng)工作的人員學(xué)習(xí)和參考，或在進(jìn)行公眾營養(yǎng)知識(shí)普及時(shí)選用。建議在具體教學(xué)時(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營養(yǎng)與膳食》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一部分營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
緒論
任務(wù)一營養(yǎng)學(xué)簡(jiǎn)史
任務(wù)二營養(yǎng)學(xué)基本概念
任務(wù)三食物消化和吸收
項(xiàng)目一營養(yǎng)素的營養(yǎng)功能
任務(wù)一人體的能量消耗與供給
任務(wù)二蛋白質(zhì)
任務(wù)三脂類
任務(wù)四糖類
任務(wù)五維生素
任務(wù)六礦物元素
任務(wù)七膳食纖維
任務(wù)八水
項(xiàng)目二食物的營養(yǎng)功能
任務(wù)一概述
任務(wù)二谷類及薯類食物的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)三豆類及其制品的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)四蔬菜及水果類食物的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)五動(dòng)物性食物的營養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)六純熱能食物的營養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目三營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
任務(wù)一一般人群的營養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)
任務(wù)二患者的營養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)
項(xiàng)目四合理營養(yǎng)與平衡膳食
任務(wù)一中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
任務(wù)二膳食模式
任務(wù)三中國居民平衡膳食指南
任務(wù)四飲食調(diào)配和食譜編制
任務(wù)五營養(yǎng)教育
項(xiàng)目五特定人群的營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)一孕婦的營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)二乳母的營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)三嬰幼兒營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)四兒童青少年的營養(yǎng)指導(dǎo)
任務(wù)五老年人的營養(yǎng)指導(dǎo)
第二部分疾病與營養(yǎng)
項(xiàng)目六臨床營養(yǎng)概述
任務(wù)一醫(yī)院膳食
任務(wù)二胃腸內(nèi)營養(yǎng)支持
任務(wù)三胃腸外營養(yǎng)支持
項(xiàng)目七常見消化系統(tǒng)疾病患者的營養(yǎng)
任務(wù)一胃炎患者的營養(yǎng)
任務(wù)二消化性潰瘍患者的營養(yǎng)
任務(wù)三便秘患者的營養(yǎng)
任務(wù)四病毒性肝炎患者的營養(yǎng)
任務(wù)五膽囊炎和膽結(jié)石患者的營養(yǎng)
任務(wù)六胰腺炎患者的營養(yǎng)