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內(nèi)容簡介

　　本書介紹了板栗科學(xué)的食用的各種方法。

作者簡介

　　曹慶昌：高級工程師自1981年參加工作以來，一直從事林業(yè)、果樹的育種、栽培研究工作。參加、主持國家、北京市科委北京市農(nóng)委等多項板栗等重大攻關(guān)課題；獲林業(yè)部科技進(jìn)步一等獎1個、三等獎2個，北京市科技進(jìn)步三等獎3個，北京市科技推廣二等獎3個、三等獎5個，金橋獎1個。已發(fā)表研究論文30余篇，編著專業(yè)書籍7本，發(fā)表科普文章多篇。蘭彥平：副研究員、博士1996年畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系果樹專業(yè)，獲碩士學(xué)位，同年留校任教。1998-2001年考入中國農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系果樹專業(yè)學(xué)習(xí)，獲得博士學(xué)位。同年進(jìn)入中國林業(yè)科學(xué)研究院從事博士后合作研究。目前主要從事板栗種質(zhì)資源與育種相關(guān)研究工作至今。先后參加和主持國家和北京市的科研項目20余項；主持育成并審定了板栗新品種4個，獲得各類科技成果獎4項；發(fā)表論文30余篇，主編和參編出版各類專業(yè)書籍3本。

圖書目錄

**部分板栗概述
**章板栗的文化歷史與現(xiàn)代發(fā)展
一、我國板栗飲食文化歷史久遠(yuǎn)
二、板栗產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代發(fā)展優(yōu)勢
第二章板栗營養(yǎng)價值與養(yǎng)生功效
一、板栗的營養(yǎng)價值
二、板栗的養(yǎng)生功效
第三章板栗的保鮮與鑒別方法
一、板栗的保鮮方法
二、板栗的鑒別方法
第四章板栗的常用制作方法
一、板栗去皮技巧與方法
二、栗子食用方法
第二部分板栗美食
第五章板栗傳統(tǒng)美昧食譜
一、十全十美
二、大吉大利
三、板栗紅燒肉
四、栗子燜冬菇
五、栗子燒山藥
六、板栗燜杏鮑菇
七、栗子燒牛肉
八、板栗燒鯉魚
九、栗子燒雞翅
十、紅酒栗子燒雞翅
十一、板栗燉鴨
十二、蔥燒板栗
十三、香芋燒栗子
十四、栗子燉羊肉
十五、枸杞栗子燉羊肉
十六、栗肉枸杞炒兔塊
十七、板栗仙人掌白菜
十八、板栗排骨燜飯
十九、栗子蜜汁燒雞
二十、板栗綠豆蒸排骨
二十一、板栗香菇燒雞
二十二、板栗燒毛豆
二十三、板栗辣子雞
二十四、板栗茶樹菇燒雞
二十五、板栗油豆煨海參
……
主要參考文獻(xiàn)