中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告（2017年度）

第一章 專論國產(chǎn)奶與進(jìn)口奶：區(qū)別在于“熱傷害”
一、進(jìn)口液態(tài)奶存在較多熱傷害
二、優(yōu)質(zhì)奶產(chǎn)自本土奶，進(jìn)口奶只是數(shù)量不足的補(bǔ)充
三、優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)開發(fā)與示范
第二章 奶業(yè)基本情況
一、奶牛養(yǎng)殖數(shù)量和生鮮乳產(chǎn)量穩(wěn)中有降，養(yǎng)殖方式加快轉(zhuǎn)變
二、奶制品加工量和消費(fèi)量持續(xù)增長，乳品企業(yè)加快整合
三、國際奶業(yè)競爭依然激烈，對(duì)國內(nèi)奶業(yè)沖擊較大
四、奶制品進(jìn)口貿(mào)易情況及影響、建議
第三章 國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升
一、奶制品安全高于全國食品平均水平
二、主流品牌嬰幼兒奶粉質(zhì)量安全水平顯著提高
三、國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平與歐盟比較
四、存在的問題
第四章 奶業(yè)科技創(chuàng)新進(jìn)展
一、奶牛健康養(yǎng)殖與牛奶品質(zhì)形成機(jī)理
二、奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與營養(yǎng)功能評(píng)價(jià)
第五章 生鮮乳獸藥殘留和耐藥性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
一、生鮮乳獸藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
二、生鮮乳中主要病原微生物的耐藥性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估一
第六章 奶及奶制品中嗜冷菌假單胞桿菌風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
一、奶及奶制品中的假單胞桿菌
二、假單胞桿菌的危害
三、假單胞桿菌在奶及奶制品全產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵控制點(diǎn)
四、儲(chǔ)存溫度對(duì)假單胞桿菌蛋白水解酶活性的影響
五、總結(jié)
第七章 生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復(fù)原乳4項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展
一、立項(xiàng)背景
二、立項(xiàng)啟動(dòng)
三、標(biāo)準(zhǔn)修訂工作原則
四、開展的工作
五、討論要點(diǎn)
六、標(biāo)準(zhǔn)修訂工作大事記
第八章 優(yōu)質(zhì)乳工程進(jìn)展
一、優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施背景
二、優(yōu)質(zhì)乳工程實(shí)施進(jìn)展
三、優(yōu)質(zhì)乳工程溫度計(jì)和保溫時(shí)間測試操作規(guī)范
四、《美國優(yōu)質(zhì)乳條例》傳遞國際動(dòng)態(tài)
第九章 國際動(dòng)態(tài)《柳葉刀》：奶制品可以顯著降低人群總死亡率、心血管疾病發(fā)生率及死亡率
奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)2017年大事記
參考文獻(xiàn)
致謝