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內容簡介

　　《小學生食品營養(yǎng)與安全探究》根據(jù)擔任小學生科學課兩個學年的教案，結合當代科學研究成果，從“走進實驗室”入手，通過講授、示范、實驗、圖例、報告等多種寫作方式，主要介紹食品營養(yǎng)與健康、食品安全與健康、食品檢測小實驗等知識和技能，逐步引導學生向著“小科學家之路”邁進，并盡力使該書既能作為小學生科學課的教材，又兼顧引導學生和家長正確認識食品營養(yǎng)與安全，建立科學的消費觀。

作者簡介

　　潘立剛北京市農(nóng)林科學院質標中心研究員研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險評估北京農(nóng)業(yè)質量標準與檢測技術研究中心農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險評估實驗室主任在農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險評估及檢測方面研究成果頗多，執(zhí)行主編了農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品質量安全生產(chǎn)消費指南》2014版、2016版等多部圖書。

圖書目錄

第一章走進實驗察
第一節(jié) 實驗室安全常識
第二節(jié) 通用儀器與器材
第三節(jié) 常見試劑與材料
第二章食品營養(yǎng)與健康
第一節(jié) 食品營養(yǎng)與健康概述
第二節(jié) 碳水化合物（糖和淀粉）
第三節(jié) 蛋白質
第四節(jié) 脂肪
第五節(jié) 維生素
第六節(jié) 加碘食鹽的意義與測定
第三章食品安全與健康
第一節(jié) 食品安全與健康概述
第二節(jié) 食品加工與食品安全
第三節(jié) 碳酸飲料的制作與健康
第四節(jié) 如何看待食品中的添加劑
第五節(jié) 如何看待果蔬中的農(nóng)藥殘留
第四章食品檢測小實驗
第一節(jié) 鑒別木耳中的摻雜使假
第二節(jié) 液態(tài)奶中銨鹽的測定
第三節(jié) 剩菜中的亞硝酸鹽知多少
第四節(jié) 果蔬褐變的真相
第五節(jié) 瘦肉精的快速檢測
第六節(jié) 三聚氰胺的快速檢測
第七節(jié) 如何辨別真假蜂蜜
第八節(jié) 致病微生物的快速檢測
第五章小科學家之路
第一節(jié) 走進專業(yè)食品檢測實驗室
第二節(jié) 走進農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地
第三節(jié) 走進食品加工廠
第四節(jié) 科技小論文寫作
第五節(jié) 科技答辯與報告（含PPT制作技巧）
第六節(jié) 青少年創(chuàng)新大賽知多少
附錄優(yōu)秀科技論文
參考文獻