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烹飪工藝學(xué)

烹飪工藝學(xué)

定　價：￥49.00

作　者： 吳永杰，邵志明
出版社： 上海交通大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9787313201188 出版時間： 2017-02-01 包裝：
開本： 其他 頁數(shù)： 225 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本教材是根據(jù)教學(xué)要求編寫的配套教材，闡述烹飪工藝基本理論與實際操作，注重實際應(yīng)用和理論結(jié)合，內(nèi)容豐富詳實，形式生動。本教材為烹飪專業(yè)基礎(chǔ)課程，又可作為行業(yè)培訓(xùn)教材，作者有多年該領(lǐng)域工作經(jīng)驗，可讀性較高。

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