堅果吃個明白

　　郭順堂主編的《堅果吃個明白》以核桃、榛子、杏仁、腰果、松子、板栗、夏威夷果、白果、扁桃仁、鮑魚果、碧根果、山核桃、香榧、橡子、開心果、葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蓮子、芡實這21位堅果家族的成員為主角，用簡單明了的語言分別從“撕名牌：認(rèn)識堅果”“直播間：堅果在線”“開講了：吃個明白”“熱知識、冷知識”等幾個板塊介紹堅果。先在“撕名牌”板塊，從定義、種類上認(rèn)識堅果，然后在“直播間”板塊中，將各種堅果的前世今生、歷史淵源、營養(yǎng)價值等娓娓道來。在給讀者展示堅果魅力的同時，提醒消費(fèi)者也要認(rèn)識到堅果產(chǎn)品存在的食品安全和過多攝入的營養(yǎng)問題，如怎樣防止霉菌、污染、非法添加、以次充好等現(xiàn)象，如何避開含油量高的堅果的氧化變質(zhì)和過度消費(fèi)等問題。

　　作者為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的專家老師。學(xué)院下設(shè)的四個系分別是：食品科學(xué)與工程系、食品生物技術(shù)系和營養(yǎng)與食品安全系、葡萄酒學(xué)院。學(xué)院擁有食品科學(xué)和工程一級學(xué)科博士學(xué)位授予點(diǎn)，設(shè)有6個二級學(xué)科博士學(xué)位授予點(diǎn)和7個碩士點(diǎn)。食品科學(xué)與工程在“2003年全國一級學(xué)科整體水平評估”中排名，農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程為重點(diǎn)學(xué)科和農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)學(xué)科，食品科學(xué)為北京市重點(diǎn)學(xué)科。