化學(xué)檢驗檢測實操指南

章食品分析 /  1

節(jié)食品分析的一般方法1

一、食品分析方法的選擇2

二、食品分析的方法3

第二節(jié)食品分析前的準(zhǔn)備工作6

一、技術(shù)服務(wù)合同的簽訂6

二、現(xiàn)場調(diào)查7

三、采樣前的準(zhǔn)備8

第三節(jié)食品樣品的采集和預(yù)處理10

一、食品樣品的采集、準(zhǔn)備和保存10

二、食品樣品的前處理12

第四節(jié)食品分項目檢測案例20

項目一米面類制品的檢測20

1.水分檢測：GB 5009.3—201620

2.灰分檢測：GB 5009.4—201621

3.鋁的測定：GB 5009.182—201723

4.鉛的測定：GB 5009.12—201725

項目二油脂類的檢測27

1.酸價的測定：GB 5009.229—201627

2.過氧化值的測定：GB 5009.227—201629

3.皂化值的測定：GB/T 5534—200831

4.脂肪含量的測定：GB 5009.6—201632

項目三調(diào)味品類的檢測35

1.蘇丹紅染料的檢測：GB/T 19681—200535

2.氨基酸態(tài)氮的測定：GB 5009.235—201637

項目四奶制品類的檢測38

1.三聚氰胺的測定：GB/T 22388—200838

2.蛋白質(zhì)含量的測定：GB 5009.5—201640

項目五酒類的檢測42

1.甲醇的測定：GB 5009.266—201642

2.總酸總酯的測定：GB/T 10345—200744

項目六添加劑的檢測45

1.亞硝酸鹽的測定：GB 5009.33—201645

2.二氧化硫的測定：GB 5009.34—201647

3.山梨酸的測定：GB 5009.28—201649

項目七有害物質(zhì)的檢測50

1.黃曲霉毒素B1的測定：GB 5009.22—201650

2.食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定：GB/T 5009.20—200352

項目八其他物質(zhì)的檢測54

1.糖類的測定：GB 5009.7—201654

2.維生素C含量的測定：GB 14754—201057

3.淀粉含量的測定：GB 5009.9—201659

4.酸度的測定：GB/T 12456—200860



第二章氣和廢氣檢測 /  64

節(jié)環(huán)境空氣和廢氣監(jiān)測概述64

一、空氣污染64

二、空氣污染源和空氣污染類型64

三、空氣污染的危害66

四、空氣污染監(jiān)測的目的和意義67

五、環(huán)境空氣監(jiān)測相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)67

六、空氣污染源的布點(diǎn)和采樣68

第二節(jié)氣和廢氣分項目檢測案例72

項目一制藥企業(yè)廢氣排放檢測72

一、項目委托72

二、現(xiàn)場調(diào)查72

三、制定采樣方案73

四、現(xiàn)場采樣73

五、樣品運(yùn)輸和保存74

六、樣品檢測75

1.廢氣中NH3的測定：HJ 533—200975

2.廢氣中丁醇的測定：GBZ/T 300.85—201777

3.廢氣中辛醇的測定：GBZ/T 300.84—201779

4.廢氣中SO2的測定：空氣和廢氣監(jiān)測分析方法80

項目二造紙企業(yè)廢氣排放檢測84

一、項目委托84

二、現(xiàn)場調(diào)查84

三、現(xiàn)場采樣儀器和方法84

四、現(xiàn)場采樣85

五、樣品運(yùn)輸和保存85

六、樣品檢測85

1.廢氣中氯氣的測定：空氣和廢氣監(jiān)測分析方法85

2.廢氣中顆粒物PM2.5濃度的測定：HJ 618—201187

3.廢氣中二氧化氯的測定88

項目三化工企業(yè)廢氣排放檢測89

一、項目委托89

二、現(xiàn)場調(diào)查90

三、現(xiàn)場采樣儀器和方法90

四、現(xiàn)場采樣90

五、樣品運(yùn)輸和保存91

六、樣品檢測91

1.廢氣中H2S的測定：空氣和廢氣監(jiān)測分析方法91

2.廢氣中乙酸的測定：GBZ/T 300.112—201793

3.廢氣中乙酸乙酯的測定：GBZ/T 160.63—200495

4.廢氣中氮氧化物含量的測定：HJ 479—200996



第三章水和廢水檢測 /  101

節(jié)水和廢水監(jiān)測概述101

一、水資源與水污染101

二、水污染源和水污染類型102

三、水污染的危害102

四、水質(zhì)監(jiān)測的目的和意義103

五、環(huán)境空氣監(jiān)測相關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)103

六、水質(zhì)的采樣與保存104

七、水樣檢測的質(zhì)量控制111

第二節(jié)廢水檢測案例112

一、項目委托112

二、合同評審112

三、技術(shù)服務(wù)合同的簽訂113

四、現(xiàn)場調(diào)查114

五、采樣前的準(zhǔn)備115

六、現(xiàn)場采樣117

七、樣品的保存、運(yùn)輸和流轉(zhuǎn)117

八、樣品檢測118

1.水中pH的測定：GB 6920—1986118

2.水中懸浮物的測定：水和廢水監(jiān)測分析方法119

3.水質(zhì)色度的測定：水和廢水監(jiān)測分析方法120

4.水中化學(xué)需氧量(COD)的測定：HJ 828—2017120

5.水中溶解氧的測定：水和廢水監(jiān)測分析方法123

6.水中生化需氧量(BOD5)的測定：HJ 505—2009124

7.水中總磷的測定：GB 11893—1989128

8.水中氨氮的測定：HJ 535—2009130

9.水中石油類的測定：HJ 637—2012132



第四章土壤檢測 /  137

節(jié)土壤概述137

一、土壤分級137

二、中國土壤概況139

三、土壤樣品采集技術(shù)規(guī)范146

四、土壤檢測流程147

第二節(jié)土壤檢測案例159

1.土壤pH的測定：NY/T 1121.2—2006159

2.土壤交換性酸的測定：LY/T 1240—1999162

3.土壤中水溶性鹽總量的測定：NY/T 1121.16—2006163

4.土壤中氯離子的測定：NY/T 1121.17—2006164

5.土壤中硫酸根的測定：NY/T 1121.18—2006166

6.土壤中有機(jī)質(zhì)的測定：NY/T 1121.6—2006168

7.土壤中氮的測定：LY/T 1269—1999170

8.土壤中磷的測定：NY/T 1121.7—2014173

9.土壤中鉀的測定：NY/T 87—1988175

10.土壤中硫的測定：NY/T 1121.14—2006176

11.土壤中硅的測定：NY/T 1121.15—2006177

12.土壤中銅、鋅、鐵、錳的測定：NY/T 890—2004179

13.土壤中硼的測定：NY/T 1121.8—2006181



第五章職業(yè)衛(wèi)生檢測 /  184

節(jié)職業(yè)衛(wèi)生概論184

一、職業(yè)病與職業(yè)病防治法184

二、職業(yè)病危害因素的分類185

三、職業(yè)病危害因素檢測的目的與意義186

四、我國職業(yè)病危害因素檢測相關(guān)法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)186

五、職業(yè)衛(wèi)生空氣有害物質(zhì)采集187

六、職業(yè)衛(wèi)生空氣有害物質(zhì)采集方法和儀器189

第二節(jié)職業(yè)衛(wèi)生檢測流程193

一、項目委托193

二、預(yù)調(diào)查與合同評審193

三、技術(shù)服務(wù)合同的簽訂195

四、職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)場調(diào)查197

五、職業(yè)性有害因素識別199

六、制定采樣計劃和檢測計劃200

七、職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)場采樣200

八、樣品保存、運(yùn)輸和流轉(zhuǎn)201

九、樣品處理及檢測202

十、檢測報告的編制203

十一、原始記錄審核205

十二、報告的審核與簽發(fā)205

十三、歸檔與保存206

第三節(jié)職業(yè)衛(wèi)生檢測案例分析207

一、項目委托207

二、預(yù)調(diào)查與合同評審207

三、技術(shù)服務(wù)合同的簽訂程序207

四、用人單位職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)場調(diào)查207

五、用人單位職業(yè)性有害因素識別215

六、制定采樣計劃和檢測計劃216

七、用人單位職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)場采樣218

八、樣品保存、運(yùn)輸和流轉(zhuǎn)221

九、樣品處理、分析及結(jié)果221

1.氫氧化鈉的檢測：GBZ/T 300.22—2017222

2.氨的檢測：GBZ/T 300.41—2017223

3.硫化氫的檢測：GBZ/T 300.50—2017224

4.硫酸的檢測：GBZ/T 300.49—2017226

5.氯化氫的檢測：GBZ/T 300.56—2017227

6.正己烷和正庚烷的檢測：GBZ/T 300.60—2017228

7.甲苯的檢測：GBZ/T 300.66—2017230

8.二氯甲烷的檢測：GBZ/T 300.73—2017231

9.甲醇的檢測：GBZ/T 300.84—2017232

10.丙酮的檢測：GBZ/T 300.103—2017233

11.環(huán)氧乙烷的檢測：GBZ/T 300.111—2017235

12.乙酸乙酯的檢測：GBZ/T 160.63—2004236

13.乙腈溶劑的檢測：GBZ/T 300.133—2017237

14.四氫呋喃的檢測：GBZ/T 300.147—2017238

十、檢測結(jié)果匯總240

十一、職業(yè)病危害因素濃(強(qiáng))度結(jié)論240



附錄Ⅰ檢測工作流程 /  241



附錄Ⅱ常用原始記錄表格 /  242

附表1工作場所氣象條件檢測記錄表242

附表2采樣器流量校準(zhǔn)記錄表243

附表3現(xiàn)場采樣和檢測計劃244

附表4檢測樣品登記表245

附表5樣品報驗單246

附表6樣品流轉(zhuǎn)卡247

附表7-1火焰原子吸收光譜分析原始記錄表(一)248

附表7-2火焰原子吸收光譜分析原始記錄表(二)249

附表8-1分光光度法原始記錄表(一)250

附表8-2分光光度法原始記錄表(二)251

附表8-3分光光度法原始記錄表(三)252

附表9-1目視比色法原始記錄表(一)253

附表9-2目視比色法原始記錄表(二)254

附表9-3目視比色法原始記錄表(三)255

附表10-1色譜法原始記錄表(一)256

附表10-2色譜法原始記錄表(二)257

附表10-3色譜法原始記錄表(三)258

附表11重量分析記錄表259

附表12容量分析記錄表260

附表13化學(xué)需氧量測定記錄表261

附表14五日生化需氧量測定記錄表262

附表15水質(zhì)中總磷測定記錄表263

附表16水中石油類測定記錄表264



附錄Ⅲ檢驗檢測報告模板 /  265



參考資料 /  272