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內(nèi)容簡介

　　田毅敏主編的《農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工指南》從農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工實(shí)際出發(fā)，圍繞著農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工常見的餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、超市收銀員、泥瓦工、保安員、家政服務(wù)員、快遞員、車工鉗工八個(gè)工種的基本知識(shí)和基本技能進(jìn)行編寫。注重職業(yè)道德和崗位職責(zé)的要求，突出以職業(yè)技能為核心，以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，結(jié)合崗位需求，融入新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新方法。本書全篇采用問答式編寫模式，分別將八個(gè)工種設(shè)置成八個(gè)模塊，每個(gè)模塊基本上都是按照職業(yè)道德、崗位職責(zé)、禮儀規(guī)范、工作流程、工作技能、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、安全知識(shí)七個(gè)方面，組織編寫內(nèi)容，設(shè)計(jì)編寫問題，回答問題內(nèi)容?；谝陨掀邆€(gè)方面組織的編寫內(nèi)容基本涵蓋了實(shí)現(xiàn)此工種就業(yè)、勝任此工種崗位的全部職業(yè)素養(yǎng)。本書在設(shè)計(jì)編寫問題時(shí)本著從大處著眼、從小處著手原則，采用點(diǎn)線面結(jié)合的方式提出問題，職業(yè)道德等內(nèi)容設(shè)計(jì)面上的問題，工作流程設(shè)計(jì)線上問題，工作技能、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容設(shè)計(jì)點(diǎn)上問題，回答問題內(nèi)容緊扣主題，找準(zhǔn)關(guān)鍵點(diǎn)，突破困難點(diǎn)，解決問題點(diǎn)。

作者簡介

暫缺《農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工指南》作者簡介

圖書目錄

前言
章餐廳服務(wù)員
一、職業(yè)素質(zhì)
1．餐廳服務(wù)員應(yīng)該具備哪些職業(yè)素質(zhì)？
2．餐廳服務(wù)員應(yīng)遵守哪些禮儀規(guī)范？
二、業(yè)務(wù)技能
3．鋪臺(tái)布的方法有哪些？
4．端托托盤的形式和操作要領(lǐng)是什么？
5．端托服務(wù)應(yīng)注意什么？
6．中餐擺臺(tái)的基本步驟和標(biāo)準(zhǔn)是什么？
7．西餐擺臺(tái)的基本要領(lǐng)是什么？
8．西餐擺臺(tái)的基本步驟和標(biāo)準(zhǔn)是什么？
三、中餐廳服務(wù)
9．中餐廳服務(wù)的服務(wù)程序是什么？
10．如何做好中餐廳的預(yù)訂服務(wù)？
11．為客人提供點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)需要注意什么？
12．上菜服務(wù)時(shí)需要注意什么？
13．怎樣做好席間服務(wù)？
14．如何處理餐廳服務(wù)中的特殊問題？
15．結(jié)賬服務(wù)時(shí)應(yīng)該注意什么？
16．餐后整理的注意事項(xiàng)有哪些？
四、西餐廳服務(wù)
17．西餐服務(wù)的服務(wù)程序是什么？
18．西餐廳服務(wù)的餐前準(zhǔn)備應(yīng)做好哪些工作？
19．西餐點(diǎn)菜服務(wù)應(yīng)該注意什么？
20．西餐上菜的順序是什么？
21．西餐服務(wù)中調(diào)整餐具需要注意什么？
22．西餐服務(wù)中撤換餐用具需要注意什么？
23．西餐服務(wù)中如何為客人提供冷熱毛巾服務(wù)？
24．西餐服務(wù)中如何在客人用餐期間整理臺(tái)面？
五、日式餐廳服務(wù)
25．日式餐廳有哪些特點(diǎn)？
26．日式餐廳的服務(wù)程序是什么？
27．日式餐廳服務(wù)中的上菜順序是什么？
六、茶餐廳服務(wù)
28．什么是茶餐廳？茶餐廳有哪些特點(diǎn)？
29．茶餐廳一般提供哪些餐種和食品？
30．茶餐廳服務(wù)的服務(wù)程序是什么？
七、酒水服務(wù)
31．酒水包括什么？
32．酒水服務(wù)需要做好哪些準(zhǔn)備工作？
33．怎樣開啟酒水？
34．什么時(shí)候開啟酒水？
35．如何為客人提供斟酒服務(wù)？
八、撤換餐具用具
36．如何撤換菜品？
37．如何撤換骨碟？
38．如何撤換湯碗、湯匙？
39．如何撤換酒具？
40．如何撤換小毛巾、口布和臺(tái)布？
第二章酒店和賓館服務(wù)員
第三章超市收銀員
第四章泥瓦工
第五章車工鉗工
第六章保安員
第七章家政服務(wù)員
第八章快遞員
附錄