《果品及其制品質量安全檢測》系列叢書內容豐富，覆蓋果品及其制品質量安全檢測的各個方面，共收錄檢測方法近330種。其中：營養(yǎng)品質檢測方法39種，以分光光度法、水解法和滴定法為主，覆蓋17種（類）營養(yǎng)品質指標；功能成分檢測方法40種，以液相色譜法居多，覆蓋32種（類）功能成分；農藥殘留檢測方法111種，以氣相色譜一質譜法和液相色譜一質譜／質譜法為主，包括64種單殘留方法和47種多殘留方法，多殘留檢測方法可檢測2種～512種農藥及相關化學品殘留；元素檢測方法45種，包括39種單元素方法和6種多元素方法（多元素方法可檢測4種～26種元素），前者主要是原子吸收光譜法、原子熒光光譜法和分光光度法，后者均為ICP-OES法或ICP-MS法；添加劑檢測方法28種，以液相色譜法為主，覆蓋43種食品添加劑；污染物檢測方法7種，覆蓋30種污染物；真菌毒素檢測方法12種，覆蓋4種（類）真菌毒素和產毒青霉屬、曲霉屬及其毒素；致病菌檢測方法18種，覆蓋11種致病菌；果品成分檢測方法11種，均為PCR法，覆蓋11種水果成分；過敏原果品成分檢測方法15種，主要是LAMP法和實時熒光PCR法，覆蓋9種過敏原果品成分。本書內容全面、語言精練、條理清晰、重點突出，為全面、科學、公正地開展果品及其制品質量安全檢測、鑒定、評價提供了重要技術支持和依據，可供高等院校、科研院所和企事業(yè)單位從事果品及其制品質量安全分析檢測的科研人員、師生和技術人員參考。
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