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原料切配

原料切配

定　價(jià)：￥35.00

作　者： 暫缺
出版社： 中國(guó)海洋大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9787567009929 出版時(shí)間： 2017-10-01 包裝：
開(kāi)本： 其他 頁(yè)數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)主要講述原料切配的基本理論及制作方法，通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生了解加工原材料的常用工具及各種刀法，掌握中餐原材料的分類(lèi)、加工制作方法及一般菜肴的切配。通過(guò)實(shí)踐、練習(xí)，使學(xué)生能獨(dú)立完成各類(lèi)原材料的加工制作過(guò)程，并能做到合理切配。

作者簡(jiǎn)介

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