雞肉、抗生素、安全

　　內(nèi)容簡介中國有句古話叫做“無雞不成宴”。但是，近年來發(fā)生的諸如“速生雞”、“抗生素雞”、“快大雞”等事件，引發(fā)了人們對雞肉安全的擔憂，對肉雞養(yǎng)殖過程中使用抗生素的一些誤解以及由此帶來的安全恐慌。本書采用問答形式從科學的角度回答了現(xiàn)代肉雞為什么生長那么快以及肉雞養(yǎng)殖為什么要使用抗生素等問題；通過國內(nèi)外肉雞養(yǎng)殖中抗生素的使用和殘留情況進行對比分析，科學評估了雞肉中抗生素的殘留風險，結合實例分析，闡述了公眾關注的雞肉中抗生素安全的焦點和熱點問題。

　　羅林廣，男，1964年11月生，博士，研究員。現(xiàn)任江西省農(nóng)業(yè)科學院科技處處長，農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（南昌）主任、農(nóng)業(yè)部肉及肉制品監(jiān)督檢驗測試中心常務副主任，江西省新世紀百千萬人才工程人選。“農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專家組”專家，第二屆“國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估專家委員會”委員，國家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估重大專項首席科學家；在國內(nèi)刊物上發(fā)表論文60余篇，授權專利6項，主持完成4項農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準制定工作。作為項目負責人主持完成了國家自然科學基金委、農(nóng)業(yè)部、省科技廳、省農(nóng)業(yè)廳下達的30多項研究項目。自2012年始，一直作為國家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估重大專項的首席科學家，組織全國20余家實驗室共同完成了“國家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估”的研究任務。