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內(nèi)容簡介

　　《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓教程（食品銷售分冊）》主要介紹食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、標準，共分為四篇：第一篇食品安全法律法規(guī)，含食品安全法律法規(guī)體系基礎(chǔ)知識，食品銷售一般規(guī)定，食品銷售過程控制，現(xiàn)制現(xiàn)售食品，食品的標簽、說明書、廣告，食品安全事故處置，食品安全監(jiān)督管理，食品安全法律責任；第二篇食品安全標準，含食品安全標準基礎(chǔ)知識、食品安全國家標準、食品安全地方標準及企業(yè)標準；第三篇食品安全基礎(chǔ)知識，含食品安全危害與風險的基本知識、食品的生物性危害、食品的化學性危害、食品的物理性危害、食源性疾病與食物中毒、食品相關(guān)產(chǎn)品的基礎(chǔ)知識、食品添加劑的基礎(chǔ)知識；第四篇食品銷售的職業(yè)道德，含食品銷售的職業(yè)道德概述、食品銷售的職業(yè)道德主要內(nèi)容、行為準則，食品銷售企業(yè)的誠信體系建設(shè)等。

作者簡介

暫缺《上海市食品從業(yè)人員食品安全知識培訓教程食品銷售分冊》作者簡介

圖書目錄

第一篇　食品安全法律法規(guī)
第１章　食品安全法律法規(guī)體系基礎(chǔ)知識…………………………………………………… ００３
１ １　食品安全法律法規(guī)體系……………………………………………………………… ００３
１ ２　國家食品安全法律法規(guī)……………………………………………………………… ００６
１ ３　上海地方食品安全法規(guī)規(guī)章………………………………………………………… ０１１
第２章　食品銷售一般規(guī)定…………………………………………………………………… ０１５
２ １　場所、環(huán)境與設(shè)備設(shè)施……………………………………………………………… ０１５
２ ２　食品銷售許可………………………………………………………………………… ０１７
２ ３　食品安全追溯………………………………………………………………………… ０２３
２ ４　禁止性規(guī)定…………………………………………………………………………… ０２７
２ ５　其他要求……………………………………………………………………………… ０３０
第３章　食品銷售過程控制…………………………………………………………………… ０４６
３ １　食品從業(yè)人員管理…………………………………………………………………… ０４６
３ ２　食品安全管理制度與管理體系……………………………………………………… ０４８
３ ３　食品銷售全過程的控制……………………………………………………………… ０５０
３ ４　食品的回收與召回…………………………………………………………………… ０５７……