中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房與餐飲食品工業(yè)化發(fā)展研究

第1部分 行業(yè)概況
第1章 中國(guó)中央廚房概況
1．1 中央廚房行業(yè)定義
1．1．1 法律定義
1．1．2 行業(yè)理解
1．2 中央廚房的分類(lèi)
1．2．1 中央廚房的行業(yè)分類(lèi)
1．2．2 中央廚房的產(chǎn)品分類(lèi)
1．3 中央廚房的優(yōu)勢(shì)
1．4 中央廚房產(chǎn)品定位
1．5 中央廚房建設(shè)后發(fā)生的變化
1．5．1 企業(yè)管理戰(zhàn)略層面
1．5．2 企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)層面
1．5．3 企業(yè)管理操作層面
1．6 中央廚房行業(yè)的發(fā)展歷史
1．6．1 中央廚房行業(yè)發(fā)展大事記
1．6．2 中央廚房的主要功能
1．6．3 中央廚房的主要特點(diǎn)
1．6．4 中央廚房建設(shè)的必要性
1．6．5 中央廚房運(yùn)營(yíng)的痛點(diǎn)
1．6．6 中央廚房行業(yè)發(fā)展所處生命周期
1．7 中央廚房行業(yè)人才培養(yǎng)
1．7．1 中央廚房在高等教育中的現(xiàn)狀
1．7．2 高校及社會(huì)專(zhuān)職機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)中央廚房課程的必要性
1．7．3 中央廚房行業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀
1．8 中央廚房的品牌建設(shè)
1．8．1 中央廚房品牌建設(shè)的現(xiàn)狀與窘境
1．8．2 中央廚房品牌建設(shè)的重要因素
1．8．3 中央廚房如何進(jìn)行品牌建設(shè)
第2章 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展概況
2．1 餐飲行業(yè)的定義
2．2 餐飲行業(yè)的分類(lèi)
2．3 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展歷程
2．4 中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
2．4．1 行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
2．4．2 餐飲業(yè)總體盈利能力
2．4．3 影響餐飲業(yè)發(fā)展的主要因素
2．5 “十三五”餐飲業(yè)前景展望
第3章 中央廚房及餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境
3．1 宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)環(huán)境
3．1．1 GDP走勢(shì)
3．1．2 CPI、PPI走勢(shì)
3．1．3 居民生活水平變化
3．2 政策環(huán)境
3．2．1 宏觀(guān)政策
3．2．2 中央廚房政策
3．2．3 餐飲業(yè)政策
3．3 餐飲業(yè)環(huán)境
3．3．1 餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
3．3．2 餐飲業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
3．3．3 餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
3．4 社會(huì)發(fā)展環(huán)境
3．4．1 人口環(huán)境
3．4．2 飲食文化環(huán)境
3．4．3 消費(fèi)環(huán)境
第2部分 市場(chǎng)調(diào)查
第4章 中國(guó)中央廚房及餐飲業(yè)市場(chǎng)分析
4．1 中央廚房市場(chǎng)分析
4．1．1 中央廚房企業(yè)數(shù)據(jù)
……
第3部分 工藝與技術(shù)
第4部分 應(yīng)用與發(fā)展
第5部分 企業(yè)與管理
第6部分 前景與趨勢(shì)
第7部分 投資與風(fēng)險(xiǎn)
附錄1 中央廚房設(shè)備廠(chǎng)商（部分）
附錄2 中央廚房相關(guān)法律法規(guī)（部分）
參考文獻(xiàn)
致謝