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內(nèi)容簡介

　　《走進燕窩世界》從金絲燕的分類、生態(tài)習性、世界分布情況、采摘加工，到燕窩的藥用價值、營養(yǎng)價值、食品安全，都作了全面描述，在解開燕窩密碼的基礎上對數(shù)據(jù)進行全面的更新和升級，同時增加燕窩百問，對消費者疑慮的問題作出詳細解答。

作者簡介

　　蔣林，博士、中藥學研究員。中國科學院理學碩士，廣州中醫(yī)藥大學醫(yī)學博士，中山大學和廣東清遠醫(yī)藥集團公司博士后。主要從事天然藥物（中藥）資源的研究和產(chǎn)品開發(fā)（包括新資源食品）。曾在中國科學院華南植物研究所、廣州中醫(yī)藥大學、香港浸會大學中藥研究所從事研究工作，2007年作為“百人計劃”人才引進中山大學藥學院。先后獲得中國科學院自然科學獎二等獎和廣東省自然科學獎二等獎各l項。擁有授權(quán)專利8項。共發(fā)表論文70余篇，主編出版有《解開燕窩密碼》等。近年來主持國家、省部委項目10多項，企業(yè)項目20多項。其中包括燕窩GAP基地建設和關鍵技術(shù)的研究、燕窩標準提取物以及產(chǎn)品的研究和開發(fā)等項目。多次在燕窩國際研討會上做大會發(fā)言。

圖書目錄

第一章
金絲燕與鳥類分類
鳥類概論
鳥類的生活習性
金絲燕在鳥類分類學中的地位
雨燕目的分類
中國的金絲燕和雨燕
第二章
產(chǎn)可食用燕窩的金絲燕
身體光滑的金絲燕
色彩暗淡的金絲燕
不可食用燕窩
第三章
金絲燕的基本知識
金絲燕的外貌特征
金絲燕的生態(tài)與習性
影響燕子習性的因素
食物鏈中的金絲燕
金絲燕的地理分布
第四章
燕窩的采摘與加工
燕窩的采摘
燕窩的加工
燕窩的分類
燕窩的商品規(guī)格
第五章
燕窩的鑒別
民間傳統(tǒng)鑒別方法
理化鑒別方法
第六章
燕窩的化學組成和藥理學研究
燕窩的化學組成
藥理學作用
燕窩主要活性成分分析
第七章
燕窩的中醫(yī)藥理和飲食文化
歷代本草對燕窩的論述
燕窩的中醫(yī)功效
中醫(yī)臨床
歷代藥方與食譜
燕窩的飲食文化
燕窩的食用方法
燕窩的烹制方法
第八章
燕窩產(chǎn)業(yè)
燕窩衍生產(chǎn)品
燕窩流通與銷售
政府監(jiān)管規(guī)定
第九章
燕窩的食品安全
燕窩中的亞硝酸鹽
亞硝酸鹽與人類健康的關系
環(huán)境亞硝酸鹽對人體健康的危害
亞硝酸鹽對人體健康的保護
第十章
燕窩雜談
燕窩筵席
金絲燕與燕窩的故事
歷代名人與燕窩
燕窩的效用
適宜食用燕窩的人群
燕窩食療
燕窩的常見誤解
燕窩訪談錄
第十一章
燕窩百問
后記