餐桌植物簡史：蔬果、谷物和香料的栽培與演變

　　地球上現(xiàn)存植物超過40萬種，然而為人類馴化并作為日常食物的卻僅有其中200種；人體所需的一半以上的熱量和蛋白質(zhì)僅來自于三種栽培植物：玉米、水稻和小麥；世界各地早期農(nóng)耕文明中的先民，竟都不約而同地選擇了四大植物家族作為日常飲食之選……想要將野生植物培育為餐桌上的美味，究竟需要克服怎樣的困難？而我們?nèi)缃袷秤玫募Z食、蔬菜和水果，是否還保留著它們“祖先”最初的模樣？自古以來，在人類嘗試培育這些植物的過程中，總是充滿了驚險刺激，而又不無偶然。作者挑選50余種餐桌上的植物“?？汀保杂颂赜械挠哪?，講述其背后鮮為人知的栽培歷史，道出它們在各國文化中的深層含義。

　　作者簡介： 約翰·沃倫教授在研究千里光屬（Senecio）植物（一類雜草，其拉丁名的意思是普通的老男人）的繁殖系統(tǒng)之后，取得了一個博士學(xué)位。從那時起，他就一直在利物浦大學(xué)播種野燕麥——雖然他從未完全明白野燕麥的起源。他曾作為遺傳學(xué)者受聘于特立尼達西印度大學(xué)的國際可可基因庫。 最近，他研究了各式各樣的話題，如外源基因逃逸到醋栗的野外居群后產(chǎn)生的生態(tài)影響、為什么花兒在微風(fēng)中搖曳、毛茛屬的額外花瓣可以告訴我們哪些關(guān)于草地年齡的信息。沃倫現(xiàn)在是阿伯里斯特威斯大學(xué)的生物環(huán)境與農(nóng)村科學(xué)研究所的教導(dǎo)主任。在那里，他一邊講授農(nóng)業(yè)環(huán)境保護，一邊享受著種植和食用各種水果和蔬菜的過程。 譯者簡介： 陳瑩婷，網(wǎng)名咘呱，畢業(yè)于中國科學(xué)院植物研究所，中國科普作家協(xié)會會員，目前在國家植物標(biāo)本館打工。